全脂奶粉为鲜牛奶用喷雾干燥法制成的干粉，便于保存和携带。经过这样的处理，能使奶中的的酪蛋白颗粒变细变软，易于消化。一般用1汤匙奶粉加4汤匙水就可还原成鲜牛奶，其营养成分与鲜牛奶相同。
配方奶粉有两种、配方1号又叫婴儿奶粉；是以牛奶为主添加了大豆和饴糖，并针对婴幼儿易患佝偻病和缺铁性贫血，添加了维生素D和铁等配制而成。配方2号又叫母乳化奶粉，是以牛奶为主，适当加入离盐乳清粉及婴儿必须的矿物质及维生素A、D、C、E等，使之与人奶成分相近。
由上述分析可知，因配方奶粉所含蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例比全脂奶粉更合理，接近婴儿需要，同时还适量添加了婴奶所缺少的铁、锌及维生素A、D等，这些都是婴儿生长所必需，所以婴儿配方奶粉较全脂奶粉更适于作为新生儿的代母乳食品。
