酸汤挂面的配料
酸汤挂面虽然有点酸，但很开胃，那么酸汤挂面的配料有哪些呢？
西红柿去蒂，切成小块，韭菜、香菜切成一厘米左右备用。锅里倒入食用油少许，待油热了之后，放入西红柿翻炒出汁，然后倒入韭菜和香菜继续翻炒，加少许盐，出锅。锅里放入开水，水烧开后下入龙须面，熟后捞出盛入碗中。将做好的西红柿汁浇到龙须面上即可。
或者煮面条，卧鸡蛋。碗里放切成丁的蒜薹，醋：酱油=1：1，香油适量，调成汁。面煮好，碗里＋汤，放入面条，鸡蛋。亦可加入自己喜欢的蔬菜。注意酸汤面汤要宽，吃起来才爽滑，顺口。
酸汤挂面最简单的做法
酸汤挂面做法是非常简单的，那么酸汤挂面最简单的做法是什么呢？
各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。
开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花如桂花状，滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。坐锅开水，锅开后，下面，取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽，放点香菜，即可。
酸汤挂面的家常做法
有的时候胃不舒服可以吃酸汤挂面，那么酸汤挂面的家常做法是什么呢？
将葱花切末。在准备韭菜和香菜，切其切碎。锅中倒入油，放入葱花炒香，在放入辣椒面，倒入适量的开水，撒盐和准备好的韭菜、香菜，倒入多一点的醋和香油。然后准备煮面，烧水，水开后，将挂面放入，煮熟。然后将面捞出，浇上调制好的的酸汤即可。
酸汤挂面不仅常见常吃，且有一定的食疗功效，低的热量，同时它的营养价值也很丰富。因为挂面特别是手工挂面都没添加防腐剂等制品，是自然晾干，因此能将挂面所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质保存得很好。
酸汤挂面做法大全
酸汤挂面的原料是比较简单的，那么酸汤挂面做法大全是什么呢？
葱，蒜，白芝麻，辣椒面，盐适量放到碗里。热锅烧油，泼到碗里，加入酱油，醋。煎一只鸡蛋。锅里煮面条和油菜。面条和油菜捞入碗里，加入荷包蛋，面汤加入适量。一碗酸汤面就完成了。
或者西红柿切块，葱切葱花儿，锅中热油，加入一半葱花儿爆香；加入西红柿翻炒，滴入少量老抽；炒成西红柿酱后，加入白醋，倒入适量白水，煮沸；煮开后，加入挂面，盐和鸡蛋，鸡蛋成荷包蛋；出锅前撒入剩余葱花儿。酸汤挂面的酸度是醋来决定的，可以根据自己的口味适当加减醋的多少调节。也可以用陈醋，只是陈醋会加深汤色。
