作用：
黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。
功能与主治：
具有清热、利水、解毒之功能。用于上小型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。
用法：
煮熟或鲜食，或制成各种药膳食用。
作用：
苦瓜性寒味苦，C含量居瓜类之首。苦瓜中所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用，甚称“胰岛素”。
功能与主治：
具有消暑解热、明目、解毒之功能。用于热病及上、中消型糖尿病。现代科学实验证实其有明显降之作用。
用法：
煮汤、炒菜或配制成药膳食用。
作用：
菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜，但菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。
功能与主治：
具有润燥清热、下气调中、调血之功能。用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。
用法：
煮食或研末服，或制成药膳食用。
作用：
洋葱含、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。
功能与主治：
具有理中行气、散血解毒之功能。用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
用法：
鲜食或煮食，或制成药膳;
