说起真如，大部分上海人的第一反应是铜川路的水产市场。三年前，这里拆得热闹喧腾，连带着下游商家也一阵动荡。
谁都没注意到，隔壁还有条不起眼的小马路，低调，却藏着天南海北的好吃。
北石路，横亘在铜川路水产市场和著名的烧烤胜地曹杨八村之中，和兰溪路一横一竖把真如寺围在正中。
水产市场虽然拆走，但货源还在，再加上附近的利民冻品市场、曹杨路江桥批发市场，这里依旧是一个繁忙的食材集散枢纽。食材新鲜，价低，有保障。
扎根在远离市中心的居民区，这些店也深谙生存之道。店不浮夸，菜不花哨。排挡装修，亲民接地气。成本下在食材上，简单好吃。
毗邻巨大的水产市场，人员庞杂，所以口味繁复多样，你能在这两条街上吃到厦门广东东北甚至川藏的好味道！
导游开始了！
第一站 厦门 ——亚英餐厅
水产起家，地道新鲜。
上海专做厦门菜的很少，地道的，就更少了。
这家是家常又妥帖的厦门排挡，菜单贴满墙壁，水池里直接看鱼点单，是厦门人之间的心照不宣。
老板娘之前在铜川路做水产生意，货源自给自足，新鲜便宜。
厦门擅长料理海鲜料，火候到位，调味适中，能突出食材本身的鲜甜。
血蛤汆烫得正好。烫血蛤是个技术活，几秒定胜负，好的血蛤，既要保证熟，又要不不能开口。开口则说明时间过久，往往老涩难嚼。
汆烫好的血蛤立马过冰水，即阻断了热源，肉遇冷收缩，也更为紧实。
店里配了专门开蛤的工具，一撬一撑，方便有趣，吃得停不下来。
没有腥气，酸辣微甜，冰镇的血蛤吃起来爽滑开胃，还带着海水的微微金属味道。
在水箱里挑了小鲍鱼，撒上蒜泥粉丝蒸。
比普通夜市摊做得好太多。
味调清淡，些许蒜蓉，酱油，就能带出鲍鱼的鲜。火候也恰好，粉丝爽滑入味，鲍鱼软嫩弹牙。
酱油水是福建一种特有的烧法，厦门很常见。以前渔民外出捕鱼，条件简陋，现捕的鱼先油煎，然后再加酱油、水等焖煮，简简单单，最能激发鱼的鲜甜。
这种烧法也成了检验海货是否新鲜的试金石。
点了酱油水杂鱼，都是巴掌大的鱼，容易入味。昂刺鱼甜鲜嫩滑，巴浪鱼厚实刺少，淡淡的酱油味里跃动着鱼鲜。
海鲜烧得好，小吃也地道。
五香条，厦门最寻常不过的街边小吃，豆皮里裹上猪肉馅，下油锅炸，再切成指节大小。但出了厦门，吃到的大多是半成品，松散难嚼。
这家做得好，豆皮脆而不干，肉馅Q弹有劲，当地的甜辣酱则是灵魂，蘸着吃，酸甜解腻。
海蛎里加番薯粉，淋上蛋液在锅里煎到两面焦黄，表面还撒了大量胡椒。
蛋饼边缘焦脆，窝在中间的海蛎软嫩，番薯粉韧，再沾着甜辣酱，好吃满足
