同学们，中午吃饭的时候，肯定会想吃点小菜。酸菜是不错的选择。香脆可口，开胃健脾。如果加一勺辣椒油，味道会很独特。今天就和大家分享一下我奶奶泡酸菜的方法。
想做酸菜，选菜很重要。选一个大的，全心的，无病无腐的大白菜。选好菜后，用刀把老菜的根、叶、带切掉，然后用刷子反复清洗。
洗完白菜，准备一个大缸，将选中的白菜放入50℃左右的热水中煮沸，然后将白菜中的水分挤出。最后把白菜头向内，叶子向外一片一片的压入缸内，压的很紧，直到缸满为止。
为了让它更瓷，防止酸菜后白菜上浮，我们需要准备一个比碗略大的石头，洗净放在中间的白菜上面。
煮沸后，压实的大白菜在2-3天后会自然枯萎下沉。这时候往缸里倒冷水，直到满为止。6天后，将5克沈阳产的新鲜酸菜装入袋中，放入坛子中，防止酸菜腐烂。
最后，把装满水和白菜的罐子放在暗室或车库里，温度保持在10摄氏度左右，然后根据自己的喜好加入小米辣椒或辣椒，静静等待15天，那么白菜自然会变成美味的酸菜。
吃的时候一层一层的吃。取酸菜时，千万不要把压在酸菜上的石头拿出来，以免酸菜在没有压力的情况下自然上浮腐烂。
嗯，你学会泡酸菜了吗？
