蛋糕是我们生活中喜闻乐见的一种美食，奶香四溢，松软可口的特点让人爱不释口。那么除了在外面可以买到蛋糕，其实自己也是可以制作的。蛋糕还有一个重要的原材料就是牛奶，做蛋糕用全脂牛奶和脱脂牛奶的区别，让小编来告诉你吧。
做蛋糕用全脂牛奶和脱脂牛奶的区别这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。
1.全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。
2.脱脂牛奶满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。
3.脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。
做蛋糕没有牛奶用什么代替如果做蛋糕没有牛奶，可以用奶酪代替制成奶酪蛋糕。
奶酪蛋糕制作用料及步骤：
用料：1.奶油乳酪1000公克，细砂糖170公克;2.蛋黄160公克;3.熔化奶油 60公克，糖粉30公克;4.蛋白 320公克，细砂糖180公克;5.柠檬汁1/2个，柠檬皮1/2个;6.海绵蛋糕体 2片
制作步骤：
(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。
(5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。
