是什么
桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
桂皮气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
每100克桂皮中所含营养元素 热量199千卡硫胺素0.01毫克钙88毫克11.7克核黄素0.1毫克镁0毫克脂肪2.7克烟酸豆腐铁0.4毫克碳水化合物31.9克C0毫克锰10.81毫克膳食纤维39.6克维生素E7.9毫克锌0.23毫克0微克胆固醇0毫克 铜0.63毫克胡萝卜素2.6微克钾167毫克磷1毫克视黄醇11.5微克钠0.6毫克硒0.8微克
桂皮的功效和作用
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经;有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效;主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1、温肾：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
2、温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛，常与干姜、附子同用;
3、温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的、肢体疼痛。
4、预防：桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
桂皮食用禁忌
1、肉桂是温热性药物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种急性炎症时，均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、糖尿病、癌症、、综合征、慢性肝病、出血性疾病、干燥、痔疮、目赤者忌食。
2、桂皮性热，适合天凉时用，夏季忌食桂皮。
3、由于桂皮性热活血，易损胎气，所以孕妇一定要慎食。
4、阴虚火旺、血热出血者也不宜食用。
5、过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者应忌食，有失血和病史的人也应禁食。
桂皮的食用方法
1、肉桂汤
将 6克桂皮放在1斤左右的炖肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。
2、肉桂粉
桂皮3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛;将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。
3、肉桂茶
桂皮3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女腹痛：在月经前用3克桂皮、9克肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时痛。
4、肉桂膏
桂皮6克，丁香6克，共研细末，放入膏药中，贴患儿肚脐，可治疗小儿腹泻。
5、肉桂附子鸡蛋汤
桂皮3克，附子9克，鸡蛋1个，水煎桂皮、附子，去渣后，打入鸡蛋，熟后食蛋饮汁，1日2次。可治疗白带过多。
6、肉桂粉冲开水每日定时喝
每天早餐前30分钟及睡前，用两勺，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。 定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。
桂皮如何挑选
1、闻香：用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。
2、辨声观形：干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。
3、看色：桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差。
4、看长度：桂皮的长度一般在35厘米。
