材料：
猪耳朵2个、老抽4汤勺、生姜3片、葱15g、4个、适量
做法：
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛，先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
2、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。
3、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包，将葱和生姜铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
4、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以，煮好用筷子插入，可插进去即可。
5、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条，调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香1汤匙、麻油1勺、少许调匀。
6、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌，下酒菜制作出来了，美味开吃吧。
材料：
猪耳朵1只、青红椒2个、玉米油1汤勺、盐少许、大蒜5瓣、生抽19g、老抽8g、白糖10g、料酒8g、醋10g
做法：
1、猪耳朵切丝 ，青红椒切丝，蒜切米，锅里放入蒜米炒香。
2、倒入猪耳朵煸炒5分钟。
3、加入生抽，老抽，料酒，白糖，醋，加少许盐炒匀，放入青红椒翻炒均匀。
材料：
芹菜2颗、蒜2棵、盐适量、猪耳朵1个、适量、姜3片
做法：
1、 把芹菜蒜洗干净切段，还有姜。
2、猪耳朵洗净用开水煮过水，然后切好备用。
3、放油放姜放猪耳朵炮炒，炒有十分钟放芹菜蒜一起炒5分钟，再放蚝油盐。
材料：
猪耳朵1个、尖椒5个、盐适量、生姜1小块、大蒜3半、适量、适量、花椒油几滴
做法：
1、准备好猪耳朵，这个是我自己卤的，安全卫生。
2、准备好线椒，洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香。
3、放入切好的猪耳朵， 放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好。
4、再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可。
材料：
猪耳朵适量、虎皮尖椒适量
做法：
1、准备材料。虎皮尖椒切圈，猪耳朵是超市买切好的。
2、蒜头爆香，下虎皮尖椒小炒。下猪耳朵小炒。
3、调味:盐，鸡精，，蚝油，爆炒一会。
材料：
猪耳朵2个、红腐乳2块、腐乳汁10g、白砂糖15g、小葱2颗、老抽4勺、料酒10g、清水适量、炖肉料适量
做法：
1、把猪耳朵用白醋和盐浸泡30分钟以上，然后用清水反复清洗，葱姜蒜就不照了。
2、冷水下锅，煮开，大约10分，捞出。。
3、电压力锅，花椒，大料，炖肉料，葱(家里用完了，用洋葱代替了)放猪耳，放腐乳汁和腐乳，加老抽，白砂糖(以个人口味)，加清水盖过猪耳。可以尝一下口味，再进一步调整。
4、放到锅中煲，大约1个小时即可。
材料：
猪耳朵1只、姜1块、蒜2颗、适量、生抽小半碗、老抽两茶匙
材料：
1、猪耳朵、蒜头、姜切好装盘，热油下锅、冰糖放进去。
2、冰糖融化成焦糖色，倒入猪耳朵翻炒，炒至焦黄倒入生抽。
3、水漫过猪耳朵大火半个小时，加入适量盐、老抽、收汁前要不断翻搅以免沾锅。
4、收汁装盘。
材料：
猪耳朵1个、野山椒50g、小米辣2根、小洋葱1个、盐适量、白糖适量、米醋适量、生姜1小块、大蒜1个、葱2根、柠檬半个、香菜2根
做法：
1、首先，煮猪耳朵。煮猪耳朵就放一点生姜，凉水下锅，煮四至五十分钟。
2、煮到用筷子一戳，就能戳过，就熟了。
3、用凉水冲洗煮好的猪耳朵。或把冲好的猪耳朵泡在冰水里，口感还会脆爽一点。做泡椒猪耳朵，最好提前一个晚上煮好，第二天再拌，切出来的耳朵漂亮，口感也好。
4、切猪耳朵。斜刀切片，这样和调味料的接触面积大，容易入味。把洋葱，大蒜，生姜，红色的小米辣切了，把泡小米辣的水倒进去。
5、切半个柠檬，一小勺白糖，米醋， 盐巴，把猪耳朵倒进去拌匀。
6、装盘，撒葱段和香菜段。
