材料：三文鱼头400g、豆腐500g、番茄150g、橄榄油适量、适量、姜片适量、香菜适量、适量。
做法：
1、锅里倒入适量橄油，将已经用盐以及胡椒粉腌过的三文鱼头放入中火煎。
2、煎好一边反转煎另一边同时把姜片加入。
3、当两边都煎好之后注入适量开水大火煮沸。
4、煮约十分钟左右鱼汤呈奶白色时倒入豆腐。
5、继续煮片刻之后把番茄也加入一起煮。
6、调入少许盐以及胡椒粉即可熄火，最后放香菜。
材料：胖头鱼头一个、豆腐一块、小葱几根、姜一小块、盐、胡椒粉。
做法：
1、胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块。
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片。
3、砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色。
4、将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味。
材料：海鲈鱼头500g、豆腐1块、油适量、盐适量、适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、适量、葱适量。
做法：
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净。
3、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出。
4、豆腐切块，用油煎过，盛出。
5、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头。
6、放葱结，姜片，料酒。
7、大火煮开，中火煮20分钟。
8、放下豆腐，中火煮8分钟。
9、放盐，胡椒粉调味。
10、最后撒些香菜末即可。
材料：鲩鱼头1个、豆腐3块、生姜数片、盐、油。
做法：
1、鱼头切开成数件，去淤血、腮杂，洗净。
2、锅内加入植物油，爆香姜片，下鱼头稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小时，以适量盐调味即可。
材料：大头鱼鱼头1个、盒豆腐2盒、金针菇250g、油适量、盐适量、香菜适量、适量、生姜适量、大蒜适量。
做法：
1、嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。
2、炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。
4、注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐 ，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。
5、加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。
6、洒入香菜就可以出锅啦。
材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克。
做法：
1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。
2、锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花，即可出锅。
