龙葵素是马铃薯中的一种有毒成分，龙葵素也称马铃薯毒素，这种成分常见在茄子中，也有在没有熟的西红柿中，龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。龙葵素对人体的危害有哪些？
龙葵素对人体的危害
龙葵素对人体有很多的危害，龙葵素能溶于水，有腐蚀性，也有溶血性，龙葵素如果遇到醋酸加热可以被破坏。通常每一百克马铃薯含有龙葵素在10毫克上下，一般不会引起中毒。如果没有成熟或者表皮变绿，还有发芽的马铃薯其中的龙葵素就比较高了，能高达500毫克，如果过量吃这种马铃薯就可能导致急性中毒。龙葵碱对胃肠道有很强的刺激作用，会麻痹人的呼吸中枢，可能导致脑水肿，还可能出现充血的表现。有咽喉抓痒感或者烧灼感，而且上腹部烧灼感，也可能是疼痛感，轻的话是上吐下泻，有头疼或者头晕的表现，严重会心脏衰竭，还可能有呼吸中枢麻痹而危及性命。
