花色素苷其实是一种天然色素，广泛存在于一些食品中，所以有些成分溶解后会显色，花色素苷也有抗衰老作用，所以在化妆品领域也有应用！
花青素的功效与作用1.预防癌症
花青素有很好的抗癌作用。大多数癌症是由自由基破坏遗传物质引起的，而花青素具有间接保护遗传物质的作用，使我们能够更好地对抗各种高发癌症。除此之外，花青素还具有清除自由基的作用，所以经常食用这些食物可以阻止癌细胞的顺利扩散，从而保护更多的健康细胞免受癌细胞的侵蚀。
2.保护你的视力
在生活中，许多人经常因为各种原因而视力下降。视力下降不仅导致我们的眼睛模糊，还可能影响我们的正常生活和工作。为了避免视力下降，除了注意养成良好的习惯和姿势外，日常生活中多吃富含花青素的食物也可以避免视力下降。
3.美容护肤
花青素一直被称为“口腔皮肤化妆品”，意思是日常生活中多吃富含花青素的食物，可以起到非常好的美容护肤作用。而且经常服用花青素可以防止皮肤皱纹的早期形成，可以说是自然界最有效的抗氧化剂。花青素不仅可以帮助我们延缓衰老，还可以补充营养，消除体内有害的自由基，从而使我们的皮肤更加健康细腻。
4.清除自由基
可以说，体内的自由基是导致我们衰老，诱发疾病的因素。如果我们不注意定期消除，它将严重危及人类健康。花青素的主要作用是清除自由基。虽然维生素也有这种作用，但在到达有效部位前被氧化，部分失去活性。花青素可以维持和增强人体内维生素的活性，因此具有清除自由基的功能。
1.有助于预防与自由基有关的各种疾病，包括癌症、心脏病、早衰和关节炎；
2.通过预防吸烟引起的应激反应和血小板聚集，降低心脏病和中风的发病率；
3.增强免疫系统抵抗致癌物；
4.减少感冒的频率和持续时间；
5.具有抗突变功能，减少致癌因子的形成；
6.它具有抗炎作用，因此可以预防炎症，包括关节炎和肿胀；
7.缓解花粉病等过敏；
8.增强动脉、静脉和毛细血管的弹性；
9.保护动脉血管内壁；
10.保持血细胞的正常弹性，帮助红细胞通过细小的毛细血管，从而增强全身的血液循环，给身体各个部位的器官和系统带来直接的好处，增强细胞活力；
11.舒张血管，促进血液流动，预防高血压；
13.防止肾脏释放的血管紧张素转换酶引起的血压升高；
14.作为屏障保护脑细胞，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸毒性和自由基攻击，从而预防阿尔茨海默病；
15.通过抑制弹性蛋白酶和胶原酶使皮肤光滑有弹性，并防止由内外过度日晒引起的皮肤损伤。
花青素有这么多好处，那么哪些食物含有最多的花青素呢
1.蓝莓
蓝莓是一种常见的花青素类水果，被誉为花青素之王。野生蓝莓在已知的天然植物中花青素含量高，品质优越，容易被人体吸收。但是蓝莓很贵，这就是为什么人们不能每天都吃蓝莓。
2.黑枸杞
黑果枸杞的花青素含量略低于蓝莓，可改善体质和睡眠，用于抗过敏。而且黑枸杞晒干后饮茶，口感非常清亮，不油腻，适合喜欢日常饮茶养生的人。
3.紫薯
紫薯的好处是能填饱肚子，有饱腹感。紫薯粥或紫薯制品不仅味道香甜，还具有美容效果。家里可以做紫薯黑米粥，简单方便。吃饱了可以美容养颜，抗衰老。
4.桑树
桑椹含糖量高，有季节性，不能常年食用。所以也很适合酿酒。常饮桑葚酒，滋阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节痛、口渴、泛白。
5.紫色卷心菜
一种特别适合做蔬菜沙拉的蔬菜。它营养价值高，花青素含量高，适合每天食用，价格实惠。我们通常所说的“卷心菜”是卷心菜的一种，其中的铁可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥有很大的好处。
花青素广泛存在于蓝莓、樱桃、草莓、葡萄等水果中，而原花青素广泛存在于葡萄籽、苹果皮、花生皮、小红莓等植物的皮、壳、种子中。
