虾仁饺子馅会比较香一点，而且加入的虾仁也可以提鲜，通常虾仁饺子馅的做法是什么呢？
韭黄切宽约0.2公分。葱切细葱花。姜切细碎。肥肉剁细。虾仁加入可盖过虾仁的水(或加入少许太白粉)，作水力按摩五分钟，取出沥水、用纸巾吸干水分，切约0.6~0.8公分的丁。韭黄拌入1T香油拌匀。虾仁入腌料腌20分钟后，加入葱、姜、韭黄、肥肉及其他调味料拌合。青江菜叶烫软摊开置瓷盘备用，虾仁饺子馅就做好了。
或者将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，用葱姜水分次搅拌至上劲。胡萝卜和香菇切成小丁，大虾去头剥壳，切小块，葱晾干水切碎。将虾仁、胡萝卜、香菇、生抽、盐和香油放入肉馅搅拌均匀，最后放葱花拌匀虾仁饺子馅就做好了！可以尽可能的减少调料种类，猪肉选前腿带点肥的，蔬菜都要沥干水再和馅混匀！
