最简单的清蒸草鱼做法
清蒸草鱼的骨头并不是很多,做起来也不复杂,那么最简单的清蒸草鱼做法是什么呢?
把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼线去除,在鱼身两侧打十字花刀,把姜片、葱段塞到鱼肚子里。在碗里加入两勺料酒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油,搅拌均匀。把调好的料汁抹在鱼身上,把鱼放入锅里蒸十五分钟后取出,均匀的撒上配料,淋上蒸鱼豉油就做好了。
或者将鱼去鳞,刨肚去肠,清洗干净,鱼鳞一定要清理干净,否则影响口感和入味。在鱼两面切斜刀,用少许的盐、料酒腌十分钟左右,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜,蒸锅(电饭锅也可以)里放水,将水烧开,将鱼放进去蒸10分钟左右就可以了,将蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝即可开吃。
草鱼怎么蒸不腥又好吃
草鱼容易做的比较腥,这是要注意的,那么草鱼怎么蒸不腥又好吃呢?
买回家后鱼肉清洗干净,首先放一片姜和适量的盐腌制一会,然后将鱼清洗一下。这个时候讲葱段,姜,蒜这些调味品放入鱼的肚子里,撒上一点酱油,锅里烧水滚了之后,放鱼肉下去清蒸,通常一斤左右的鱼得蒸15-18分钟,小一点的都需要8分钟左右,在蒸的过程中最好不要开锅。
注意用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味去除。用鲜橘子皮去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。蒸鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再闷3-5分钟才好。鱼时盘里渗出的汁水比较腥,一定要倒掉,最后浇的油定要热,这样才能释放出葱美和蒸鱼豉油的鲜香味。
香辣清蒸草鱼的做法
香辣清蒸草鱼相当的爽口,辣味能盖住腥味,那么香辣清蒸草鱼的做法是什么呢?
草鱼肉清洗干净,买的时候买鱼的中间那块肉,刺少,味美。切成小块,装在碗里,加入生姜,食盐,料酒抓匀腌制15分钟。热锅下油,将油烧热,加入生姜,大蒜,小葱一起煸香。加入剁椒翻炒几个回和至出香味,调入生抽,耗油炒匀出锅。将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅,蒸10分钟,焖2分钟出锅。
要知道草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,常食可起到保护心脑血管的作用,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用;草鱼营养丰富,富含多种微量元素和多种维生素,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是开胃滋补,增进食欲,强壮身体的滋补佳品。
清蒸整条草鱼的做法大全
清蒸整条草鱼价格虽然会高点,但吃的比较舒服,那么清蒸整条草鱼的做法大全是什么呢?
将草鱼去鳞去腮去内脏,尤其要洗净腹内的黑色腹膜,然后将鱼脊骨处切开,再用清水冲洗干净。青红椒切丝,葱一半切段一半切丝, 橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。
将清洗好的鱼两面打十字花刀,这样可以快速入味儿,然后在鱼肚子里抹上盐,再在鱼肚子里放两段大葱,放几片泡好了的橘子皮,这样即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。最后将鱼的表面抹上白酒,在表面打花刀的地方,也放上几片橘子皮,可以去除鱼腥味。将鱼放到碟子中。将橘子皮和葱段铺在鱼下面,鱼身上铺一些葱丝和橘子皮。蒸锅里放水烧开,把鱼盘放入蒸锅里大火蒸8分钟左右即可。