“一天一苹果医生远离我”体现了苹果营养价值,但,被氧化之后的苹果是否还有原本的营养,还能不能吃?下面就让我们来看看被氧化后的苹果是否能够被食用。
苹果氧化后还能吃吗
1.苹果氧化说的是苹果在被削好皮或切开后,切开面与空气接触一段时间之后导致被氧化的过程,氧化之后,苹果内所含的维生素C会减少,营养价值流失。这主要是因为植物体内的酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,从而发生了变色反应。但是吃了氧化后的苹果并不会对身体造成不好的影响,只是在于口感变差了,吃起来没有氧化前的清脆香甜。因此苹果氧化了还是能吃的。
2.此外,苹果的切开面与空气接触,空气中的氧气就会把苹果氧化,然后把苹果内的亚铁离子氧化成铁离子,从而导致切口面的颜色就会由浅变深。这里的铁是指铁元素,苹果无论是没有被氧化还是氧化后,对人体都能起到补铁的作用。
3.如果想要防止苹果被氧化,可以切开的苹果放进真空袋或裹上一层保鲜膜,亦或是放进凉水里面进行浸泡,只要隔绝了空气就能达到防止苹果氧化变色的效果。如果苹果切开之后不是马上要吃的话,建议也可以将已经切开来的苹果恢复原状并用皮筋固定住,同样可以起到隔绝空气防止被氧化而变色,口感变差的目的。