绝大多数的维生素来自于自然界，人们在解开许多疾病的谜团的过程中接触到了它，在科学研究中认识了它。那么到底自然界中的维生素有多少种？从20世纪末至今，人们发现的维生素种类呈几何级数增长，有的适应于人类，有的适应于动物，林林总总，不一而足。我们主要谈论与人类有关的维生素。本文主要介绍与人有关的维生素有多少种，然而，不管它的种类有多少，维生素发现伊始的分类方法，至今仍被应用，习惯上，人们总是按其溶解性将所有的维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素有多少种？脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这类维生素都可溶于脂肪和脂溶剂而不溶于水。它们被人体吸收与脂肪相似。当脂类吸收障碍时，脂溶性维生素的吸收大为减少，甚至会引起继发性缺乏。脂溶性维生素吸收后可在体内贮存。维生素A和维生素D的过量积蓄可引起中毒。维生素E和维生素K3过多也有一定的不良作用。
水溶性维生素有多少种呢？其实水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C。属于B族的维生素有硫胺素、核黄素、尼克酸,吡醇素、氰钴胺素、叶酸、泛酸、生物素。此外，还有肌醇、对氨基苯甲酸、硫辛酸和生物类黄酮等一些“类维生素”物质。这类能溶于水的维生素物质在营养上特别重要，对防治某些疾病有一定的药理作用，已在临床上广泛应用。
虽然有少数维生素b族可由肠道细菌合成，但合成数量往往不能满足生理需要，且在体内不能大量贮存，组织内达到饱和后，多余者即随尿排出。除摄人过量的尼克酸、叶酸、维生素B1维生素B12和维生素C会有一定的副作用外，很少出现致命性的水溶性维生素过量症。为了让您清楚的了解维生素有多少种，现将目前已发现的维生素罗列如下：
