材料：鸡1只、姜适量、适量、蒜适量、红葱头适量、干辣椒适量、大料适量、黑椒适量、橄榄油适量、藤椒油适量、生抽适量、老抽适量、适量、适量、荷叶1张。
做法：
1、将鸡洗净，配料准备好切碎。
2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3、用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。
4、用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。
5、家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。
6、鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。
7、包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。
8、烤好了，模样真可爱。
材料：鸡腿3个、姜适量、盐适量、适量、白酒适量、适量、黑适量、面粉适量。
做法：
1、鸡腿用牙签插洞，用酒、盐、姜、酱油等喜欢的配料腌制，半小时翻面，我大约两个小时。
2、腌制好用锡纸包好。
3、三个鸡腿用三杯面粉加水加适量白酒混合成面团，包在锡纸外。
4、烤箱210度30分钟
5、出炉，扒开，即可。
6、可以吃啦。
材料：童子鸡1250克、高度白酒180毫升、老抽40毫升、白糖10克、盐6克、面粉320克。
做法：
1、取一个小碗加入一勺盐。
2、再加入一勺白糖。
3、加入一勺高度白酒。
4、最后加入三勺酱油搅和均匀。
5、童子鸡清洗干净去掉鸡屁股(一定要去掉鸡屁股那个尖和肛门，那里毒素太多)，然后用肉锤将鸡整体都给砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，我砸了5分钟。
6、然后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面，鸡肚子里也倒点进去。
7、用手给鸡按摩一会儿，使料汁渗透进去，然后腌制8小时，期间不时给鸡翻个身，那样使它更容易入味。
8、腌制鸡的时间，用高度白酒和一块面。
9、面和成团以后盖上湿布醒一小时。
10、八小时后将锡纸铺在烤盘里，把摆好造型的鸡放在锡纸上(鸡脚塞进鸡肚子里，鸡头塞到鸡翅的下面)。
11、将锡纸顺着鸡的头和尾对折一下，然后鸡的两侧的锡纸给往上卷起来，以免汤汁外漏，包好锡纸以后在上面用串的签子扎几个洞(这样面皮里的白酒味道更容易渗透到鸡里面去)。
12、将醒发好的面团擀成一个大片。
13、扣在包好锡纸的鸡身上。
14、将多余的面皮包到鸡的身子下面，不要给包的太严实了，留个口子以免面皮爆开(口子冲下挨着烤盘)。
15、放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤。
16、烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮。
17、小心的撕开锡纸(千万别被哈气烫到)，一只香气扑鼻的叫化鸡就做好了，装盘开吃吧。
材料：麻鸡1250g、食盐2勺、生抽250ml、老抽50ml、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、2粒、花椒20粒、白糖适量、黄酒适量、白酒400ml、普通面粉500g、五香粉适量。
做法：
1、把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉。
2、食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽。
3、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒。
4、用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软。
5、把步骤2和3的调料倒进盆中。
6、放进麻鸡。
7、用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时。
8、用白酒和成面团。
9、把和好的面擀成2张面皮。
10、我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸。
11、用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁。
12、把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮。
13、把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时。
14、烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别手。
15、叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，鸡肉鲜嫩、酥香可口。
材料：鸡800克、荷叶30克、香菇70克、葱10克、姜30克、海盐10克、料酒20毫升。
做法：
1、将荷叶放入清水中，使其泡软备用。
2、取整只鸡去鸡屁股。
3、将黄酒均匀的洒遍鸡的全身。
4、放盐对鸡进行全身按摩。
5、切葱段、姜片，手撕香菇放入鸡的肚子中。
6、将鸡放入食品袋内，放入冰箱腌制两小时。
7、将鸡放入荷叶中心，用老抽刷遍鸡的全身。
8、按照上左下右的顺序折叠荷叶，用棉线绑牢。
9、先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡，最后压紧。
10、上下火160度烤制90分钟。
材料：鸡1只、洋葱30g、香菇30g、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、适量、料酒适量、适量、花椒适量。
做法：
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。
2、在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料。
3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4、将花椒煸炒出香味。
5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6、再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。
7、将干荷叶用冷水泡上一会儿。
8、用冷水和白酒一起和面。
9、将面和成软硬适中的面团。
10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11、将洋葱，香菇切成丝备用。
12、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
13、将混合好的香菇丝和洋葱丝、姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中。
14、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
15、将面团擀成一张大圆片。
16、擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间。
17、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。
18、预热160度，中下层，烤80分钟。
19、敲开面皮，揭去荷叶。
20、中间破上一刀，腹中内容多多。
21、美味的叫花鸡就摆在眼前。
