叫化鸡 叫化鸡怎么做

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发布时间: 2021-01-20 23:38:26
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叫化鸡的做法一

材料:鸡1只、姜适量、适量、蒜适量、红葱头适量、干辣椒适量、大料适量、黑椒适量、橄榄油适量、藤椒油适量、生抽适量、老抽适量、适量、适量、荷叶1张。

做法:

1、将鸡洗净,配料准备好切碎。

2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。

3、用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。

4、用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。

5、家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。

6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。

7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。

8、烤好了,模样真可爱。

叫化鸡的做法二

材料:鸡腿3个、姜适量、盐适量、适量、白酒适量、适量、黑适量、面粉适量。

做法:

1、鸡腿用牙签插洞,用酒、盐、姜、酱油等喜欢的配料腌制,半小时翻面,我大约两个小时。

2、腌制好用锡纸包好。

3、三个鸡腿用三杯面粉加水加适量白酒混合成面团,包在锡纸外。

4、烤箱210度30分钟

5、出炉,扒开,即可。

6、可以吃啦。

叫化鸡的做法三

材料:童子鸡1250克、高度白酒180毫升、老抽40毫升、白糖10克、盐6克、面粉320克。

做法:

1、取一个小碗加入一勺盐。

2、再加入一勺白糖。

3、加入一勺高度白酒。

4、最后加入三勺酱油搅和均匀。

5、童子鸡清洗干净去掉鸡屁股(一定要去掉鸡屁股那个尖和肛门,那里毒素太多),然后用肉锤将鸡整体都给砸一遍,肉厚的地方尤其多砸砸,我砸了5分钟。

6、然后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面,鸡肚子里也倒点进去。

7、用手给鸡按摩一会儿,使料汁渗透进去,然后腌制8小时,期间不时给鸡翻个身,那样使它更容易入味。

8、腌制鸡的时间,用高度白酒和一块面。

9、面和成团以后盖上湿布醒一小时。

10、八小时后将锡纸铺在烤盘里,把摆好造型的鸡放在锡纸上(鸡脚塞进鸡肚子里,鸡头塞到鸡翅的下面)。

11、将锡纸顺着鸡的头和尾对折一下,然后鸡的两侧的锡纸给往上卷起来,以免汤汁外漏,包好锡纸以后在上面用串的签子扎几个洞(这样面皮里的白酒味道更容易渗透到鸡里面去)。

12、将醒发好的面团擀成一个大片。

13、扣在包好锡纸的鸡身上。

14、将多余的面皮包到鸡的身子下面,不要给包的太严实了,留个口子以免面皮爆开(口子冲下挨着烤盘)。

15、放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤。

16、烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮。

17、小心的撕开锡纸(千万别被哈气烫到),一只香气扑鼻的叫化鸡就做好了,装盘开吃吧。

叫化鸡的做法四

材料:麻鸡1250g、食盐2勺、生抽250ml、老抽50ml、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、2粒、花椒20粒、白糖适量、黄酒适量、白酒400ml、普通面粉500g、五香粉适量。

做法:

1、把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉。

2、食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽。

3、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒。

4、用肉锤把麻鸡砸一砸,使鸡肉松软。

5、把步骤2和3的调料倒进盆中。

6、放进麻鸡。

7、用手把料汁往鸡身上抹揉一揉,使鸡肉更快的入味,我腌制了12小时。

8、用白酒和成面团。

9、把和好的面擀成2张面皮。

10、我把烤箱的底盘也用面皮铺底了,面皮下铺层锡纸。

11、用锡纸把鸡包好,烤的时候不要漏汤汁。

12、把鸡放在铺好的烤盘中,上面再盖层面皮。

13、把烤箱先预热230度5分钟,把包好的鸡放进中层定好时间为1小时。

14、烤箱定时1小时到了,轻轻的打开面皮和锡纸,锡纸地方很烫,注意别手。

15、叫花鸡装入盘中,颜色烤得均匀,鸡肉鲜嫩、酥香可口。

叫化鸡的做法五

材料:鸡800克、荷叶30克、香菇70克、葱10克、姜30克、海盐10克、料酒20毫升。

做法:

1、将荷叶放入清水中,使其泡软备用。

2、取整只鸡去鸡屁股。

3、将黄酒均匀的洒遍鸡的全身。

4、放盐对鸡进行全身按摩。

5、切葱段、姜片,手撕香菇放入鸡的肚子中。

6、将鸡放入食品袋内,放入冰箱腌制两小时。

7、将鸡放入荷叶中心,用老抽刷遍鸡的全身。

8、按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢。

9、先用油纸再用锡纸包裹住荷叶鸡,最后压紧。

10、上下火160度烤制90分钟。

叫化鸡的做法六

材料:鸡1只、洋葱30g、香菇30g、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、适量、料酒适量、适量、花椒适量。

做法:

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折叠成型。

2、在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料。

3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

4、将花椒煸炒出香味。

5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

6、再加入鸡中一起腌制,用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中,腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下。

7、将干荷叶用冷水泡上一会儿。

8、用冷水和白酒一起和面。

9、将面和成软硬适中的面团。

10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

11、将洋葱,香菇切成丝备用。

12、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

13、将混合好的香菇丝和洋葱丝、姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中。

14、放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来。

15、将面团擀成一张大圆片。

16、擀成大小合适的圆片,将荷叶包裹的鸡放在中间。

17、再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中。

18、预热160度,中下层,烤80分钟。

19、敲开面皮,揭去荷叶。

20、中间破上一刀,腹中内容多多。

21、美味的叫花鸡就摆在眼前。

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