牛蒡瘦肉汤的做法
牛蒡的功效与作用以及药用价值,吃牛蒡的好处,牛蒡含有蛋白质、粗纤维、维生素等多种营养成分，可以提供人体所需的蛋白质。
食材用料：
牛蒡1根； 玉米1根；胡萝卜1根；瘦肉500G；姜片3片；新会陈皮1/3个；盐少许；
菜谱做法：
1、牛蒡去水，斜刀切成段，怕氧化可以泡一下盐水；
2、瘦肉切大块，连同姜片一起下锅焯掉血水，然后洗净备用；
3、玉米砍成段，胡萝卜去皮切成适量大小块；
4、煲中煮开水，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮和姜片等一起放入，大火煮开后转小火煲约1.5个小时；（我是电饭煲，转用了煲汤模式）；
5、最后加少许盐调味即可！不加盐亦可，非常清甜，更健康，6个月以上的小宝宝也可以喝！
菜谱小贴士：
不加盐亦可，非常清甜，更健康，6个月以上的小宝宝也可以喝
功效：
牛蒡：疏风、清热解毒、利咽
玉米：健脾、利水、祛湿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
牛蒡排骨汤的做法
牛蒡的功效与作用以及药用价值,吃牛蒡的好处,牛蒡含有蛋白质、粗纤维、维生素等多种营养成分，可以提供人体所需的蛋白质。
食材用料：
新鲜牛蒡；排骨；淮山药；胡萝卜；葱段；姜片；枸杞；红枣；大料；桂皮；香叶；盐
菜谱做法：
1、牛蒡洗净去皮，放入淡盐水中浸泡40分钟，排骨飞水去血沫备用；
2、将牛蒡、胡萝卜、淮山药切成滚刀块；
3、将所有材料放入焖烧锅中（或砂锅，或电炖锅，或汤煲）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味；
4、吃肉喝汤。
菜谱小贴士：
必须选用新鲜材料，方才汤美味鲜，用冻排骨是做不出美味的汤汁来的。
如果材料足够新鲜，就不用加更多的香料，这样会遮住食物自身的香气，有时煲汤一片姜足矣。
功效：
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
牛蒡鸡腿煲的做法
牛蒡的功效与作用以及药用价值,吃牛蒡的好处,牛蒡含有蛋白质、粗纤维、维生素等多种营养成分，可以提供人体所需的蛋白质。
用料：
鸡腿两只； 牛蒡一根；红枣；姜；葱；枸杞；盐；胡椒；米酒少许（不要米粒的）
做法：
1、鸡腿焯水，焯水时水中放姜片，料酒，姜切片。
2、牛蒡在流水下削皮切段。
3、一起放进煲里，兑水和米酒，一起煲到水开。
4、调入盐 胡椒粉，给女士吃多放点黑胡椒。继续煲半小时就好了。
5、放入枸杞子装饰即可。
菜谱小贴士：
紫砂煲是很慢，早上放进去，调到自动，中午刚好。如果大家不想等这么久，就用开水，不过我总是怕开水会减低紫砂煲的寿命，都是用温热水。
健康功效：
鸡腿：温中、补精益髓、益气
牛蒡：疏风、清热解毒、利咽
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
牛蒡胡萝卜炒肉丝
牛蒡的功效与作用以及药用价值,吃牛蒡的好处,牛蒡含有蛋白质、粗纤维、维生素等多种营养成分，可以提供人体所需的蛋白质。
食材用料：
牛蒡100G；胡萝卜100G；猪肉丝80G；油；盐；生抽；白糖；香菜；香油；蒜蓉；
菜谱做法：
1、胡萝卜去皮切成丝备用；
2、牛蒡去皮切成丝备用，尽量切细一点；
3、热油锅，把用油盐腌过的肉丝下锅炒至转色，然后下蒜蓉一起炒出香味；
4、倒入胡萝卜丝炒一下，如果油少可适量加一点点，这样可以更好晰出胡萝卜素；
5、然后倒入牛蒡丝一起炒匀；
6、熟时加入生抽再次炒匀，加少许盐调味，少许白糖提鲜，炒匀；
7、最后下香菜和一点点香菜炒匀即可！
菜谱小贴士：
炒的牛蒡最好选嫩的部分，切细一点，不然很不好嚼哦；同时容易氧化，可以泡一下盐水。
健康功效：
牛蒡：疏风、清热解毒、利咽
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物
吃牛蒡的注意事项
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。一般人群都可以吃，但这并不意味牛蒡对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色。
初饮者部分会出现排便功能增强（不是水泻）现象。
2、牛蒡很容易流失水分或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。
3、牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部分不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，如果沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。
4、如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。
5、此外，也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
