自制零食的做法大全
去超市总是不知道买啥
每一次都是这几种
不如自己回家动手做一些简单有趣的小零食
消磨了时间
又有满满的成就感哦~
蛋白糖
用料
蛋白 30g
细砂糖 30g
全脂牛奶 4g
玉米淀粉 3g
柠檬汁 几滴
做法
1. 蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发
2. 奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀
3. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
4. 烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内
5. 烤箱上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉
小贴士
1.这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。
2.加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
3. 挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。
4. 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟
琥珀核桃
用料
核桃、白糖、清水
做法
1. 核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
2. 白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深
3.这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了
4.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
小贴士
1.核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。
2. 熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！
3. 挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。
4. 这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可
果丹皮
用料
山楂 800g
糖100g
做法
1.山楂去核，切成小块，加水，用料更机打成果酱并过筛
2. 将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制
3.小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅
4.炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平
5. 烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽
6.凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可。
小贴士
1.全程需要注意的就是，烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死靠着时间，烤糊了。。。
2.再就是，从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。
