鸽子蛋补益作用的科学依据？
1、健脑益智？
答案是肯定的。这也是有科学依据的，鸽子蛋中含有很多有利于智力发育的营养物质，比如卵磷脂。据统计，鸽子蛋中含有丰富的卵磷脂，含量是鸡蛋的3倍。卵磷脂在脑神经细胞中的含量约占其质量的17%~20%。卵磷脂在大脑中的重要比例，我们也不难想象到其所起的重要作用：鸽子蛋中的卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，帮助其发挥正常作用，能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护其健康发育。如果一个人大脑中的卵磷脂非常充足，那么其信息传递的速度，大脑的活力就比普通人快，也就是说思维敏捷、学知识接受新生事物的速度快。
2、补肾益气？
中医药学认为，鸽蛋味甘,咸,性平,具有补肝肾,益精气,丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:"甘,平,清热,解毒,补肾益身."《本草适原》说鸽蛋"久患虚赢者,食之有益。"鸽子蛋在中医上认为是可以壮肾的，并且鸽子的繁殖力强大，，公母交尾频繁，一天平均两三次，这是因欲望特别强所致。鸽子蛋融合了鸽子的肾气，可以为人体补肾益气、生机活力、延年益寿。
在清朝的御膳档案中，鸽子蛋是非常贵重的一道菜。制煨鸽蛋的方法是：鸽子蛋熟了以后把皮去掉，用鸡汤来慢慢地煨，加作料入味，可大补。此外，鸽子蛋加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，对补肾有特别的功效。
鸽子蛋自古以来就是女人的一剂良药，它可以补气养血调经，还可以调整内分泌，使其保持美丽和青春。
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3、养颜护肤？
中医古籍中有大量的利用禽蛋用于美容皮肤的记载，例如，用陈醋浸泡鸡蛋三天，取出蛋清敷面，用于治疗面部疱疮；用酒密封浸泡鸡蛋七日，取蛋清每夜敷面以美白面部等。其实，鸽蛋的所含营养成分比鸡蛋大的多，尤其针对皮肤营养补充的胶原蛋白的含量更胜鸡蛋。
现代医学也经研究发现，鸽子蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪，并含少量糖分、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽子蛋中的维生素及微量元素极易被人体吸收，长期食用能有效改善皮肤细胞活性，增加皮肤弹性、促进血液循环使面部红润。可以说，从科学的方面再一次肯定了鸽子蛋对女性的保健功效，证实服食鸽子蛋完全可以帮助女性补气、和血，从而使得面容红润，有光泽，精力充沛。
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鸽子蛋对不同人群的功效？
对老人：鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪，并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用。
学生和脑力劳动者：每天食用适量的鸽蛋能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损的脑细胞。
对女性：鸽子蛋能改善皮肤细胞活性、增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发。脸上长青春痘，如果是闭合型粉刺，食用鸽子蛋还可以达到清热解毒去疤痕，收敛毛孔的功效，是女性美容食疗的佳品。
对儿童：由于鸽子蛋中钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用补充营养。宝宝吃了可以提高免疫力，能促进大脑发育，更聪明。常吃可预防儿童麻疹。民间还有一种说法，鸽蛋能预防小儿惊厥。婴幼儿吃鸽子蛋，可以补充蛋白质，而且还可以预防疾病，具有解毒的作用，提高免疫力。但对于各方面身体系统还未发育全面的宝宝来说，鸽子蛋可以和鸡蛋、鹌鹑蛋等交替添加，这样营养更加均衡一点，而且一天食用鸽子蛋的颗数控制在1-2颗，以免食用过多影响宝宝消化吸收！
对孕妇及产妇：怀孕早期大部分女性常常会焦虑不安，加上孕吐，就会让孕妇食欲不断下降。此时多吃一些鸽子蛋就能增加孕妇的食欲。这是因为鸽子一般都是吃一些谷物和豆类为主的食物，所以鸽子蛋能降低孕妇的血脂和血压，促进她们的食欲，对于预防孕妇营养不良有很好的帮助作用。在怀孕期间经常食用鸽子蛋，胎儿的胫骨可以得到很好的发育。鸽子蛋还有解胎毒的功效。对于产后的妈妈，鸽蛋是极好的补品，能促进伤口的愈合，减轻长伤口的疼痛。
对男人：鸽蛋味道甘美、有点微咸，属于平性食物;具有助阳提神、益精气、补肝肾的功效，除此之外，还可以治疗阳萎，解疮毒;主要可以治疗肾虚所致的心悸失眠，疲乏无力，腰膝酸软等症，比较适合男人食用。
温馨提示：鸽子蛋虽然营养价值高，但是也有一些食用禁忌，如蛋白质过敏者、高热病人、积食胃热者等都不适宜食用鸽子蛋，否则不仅不能补养身体，反而影响身体健康。
鸽子蛋如何辨别真假？
辨别真假鸽子蛋，最主要的一点就是煮熟以后看蛋白，真的鸽子蛋的蛋白有一种晶莹剔透的感觉，呈半透明状，跟果冻差不多，透过蛋白能够看到蛋黄的形状和颜色。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，鸽蛋拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。鸽子蛋的一头比较大一头比较尖，新鲜的鸽子蛋表面比较光滑，颜色是白里透粉。新鲜鸽蛋蛋清通透，蛋黄形状完整且运动较顺畅，蛋黄不散，蛋黄蛋清若浑浊在一起属于开始缓慢变质的鸽蛋。新鲜的鸽子蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑且有弹性，也有乳白色或淡青色。
鸽子蛋怎么保存呢？
切记买来的鸽子蛋不要水洗，鸽子蛋遇水会坏，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。袋子在冰箱时间久会有水气。在室内常温存放，保鲜期为15天；放置冰箱内4摄氏度，保鲜期25天左右。
用冰箱确实可以保存鸽子蛋的活力，但需要控制好冰箱的温度，一般以2-4度为宜。不过温度也不能过低，当温度低于0度时，可能会使鸽蛋凝固，破坏鸽蛋的活性。鸽蛋在运输的过程中难免会造成部分轻微裂纹现象，尽快食用并没有影响。同时小编还要提醒大家，表面略有磨砂壳的鸽蛋也一定要先食用，因为其蛋壳略薄不易保存，但是不影响其营养价值。鸽蛋煮熟之后务必及时食用，不可放置时间太久。
鸽子蛋怎么吃最营养？
在烹饪方法上，鸽子蛋以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。煮鸽蛋先将鸽蛋放在冷水中浸泡几分钟，以降低蛋内的气压，然后用小、中火冷水煮沸，可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。也可加入少许食盐，亦可防止鸽蛋破裂。
鸽子蛋还可以做成煎蛋,只不过煎蛋的营养流失是最多的,而且一旦煎的火候不够好,很有可能会使得鸽子蛋的蛋白质变性,使营养流失,因此不建议煎蛋。
在食用鸽子蛋的时候，最好不要食用鱼虾等食物，否则不仅会影响营养成分的吸收，还会引起人体消化不良等，从而影响食欲。
要想让鸽子蛋的营养价值高，营养更丰富，在煮蛋时可依个人所需，酌量加些中药，如枸杞、红枣、何首乌、川芎、艾叶、益母草等一起食用，这样会更具食疗效果。
鸽子蛋13种食补秘方
1、沸水冲鸽子蛋：有滋养五脏，润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。
方法：鸽子蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
2、生吃鸽子蛋：有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。
方法：鸽子蛋1～2个，打开，生吃。
3、何首乌鸽子蛋：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
方法：鸽子蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鸽子蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
4、益母草煮鸽子蛋：有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。
方法：鸽子蛋2-5个;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。
5、麦乳精冲鸽子蛋：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
方法：鸽子蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
6、煮荷包蛋：治小儿疳积，滋养五脏。
方法：鸽子蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次，连吃5日。
7、银耳鸽子蛋羹：有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
方法：白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鸽子蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
8、白芨冲鸽子蛋：有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。
方法：鸽子蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。
9、米汤煮鸽子蛋：有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰弱等症。
方法：米汤内打入一个鸽子蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。
10、牛奶煮鸽子蛋：有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。
方法：牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鸽子蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。
11、冰糖冲鸽子蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。
方法：鸽子蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。
12、赤豆煮鸽子蛋：有健脾除湿利水作用。可治腹泻，痢疾等症。
方法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鸽子蛋两个同煮，煮熟后食用。
13、向日葵鸽子蛋：治高血压和头晕。
方法：向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鸽子荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。
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