煮汤用什么锅最好
煮汤最好的锅是质地细腻的砂锅或砂锅，其次是内壁白色的陶瓷锅，再是不锈钢锅或电压力锅。此外，用铝、铁和锡制成的容器不应该用来煮汤。
砂锅或番红花通风附着性好，传热均匀持久，散热慢，炖汤很浓很醇；陶瓷锅味道稍逊一筹，但不易变质，方便，营养价值高；不锈钢锅和电压力锅在味道上有一些缺点，但也挺方便的。
煮汤是用大火煮沸，然后用小火煨，以获得良好的味道。除了材料的选择，最好是小肚子，这样可以最大限度的减少水分和风味的损失，让汤的味道最好。
适用于煲汤的锅的优缺点1.砂锅或瓦罐
优点:砂锅或瓦罐通风、密封、保温、附着性好，能耐高温，传热均匀持久，散热慢，内循环好，炖出来的汤很浓，很醇厚，很原汁原味，不损失原有的营养。
缺点:导热性差，容易开裂。
注意:买砂锅要特别注意。劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，对健康有害。
2.陶瓷锅
优点:比砂锅好看，更轻，更耐用。
缺点:不如砂锅。
3.高压锅
优点:高压锅温度高，气密性好，烹饪速度快，不破坏营养。
注意:但放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位，以免内压不足，无法快速烹饪食物。
4.不锈钢汤锅
优点:容量大，经久耐用，耐煮，加热均匀，导热快。
缺点:不锈钢汤锅煮的汤清淡，不像砂锅煮的汤，有原汁原味。
煲汤锅的注意事项1.最好用质地细腻的陶罐或砂锅，其次是内壁白色的陶瓷锅，不锈钢锅或电压力锅。
2.不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含有铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对人体健康有害。
3.不要用铝、铁和锡制成的容器煮汤。
4.买你第一次用的瓦罐或者砂锅。洗完后放入少量大米加水熬成米汤，然后将米汤放入锅中过夜，以防开裂。
5.煮汤过程中不要用勺子碰锅内壁或锅底，很容易造成砂锅炸裂。
6.不要让瓦罐或砂锅在很热的时候用冷水清洗。用后一定要等它自然冷却后再清洗。同理，刚煮好的砂锅也不要直接放在冰冷的地砖上或厨房石桌上，因为火锅突然凉了会爆，所以最好用锅垫放在底部。
