锌在人体内的作用和功能
1．参与人体酶的组成
目前，在医学上已知锌是人体内200多种酶的组成成分，这些酶参与人体内的组织呼吸、蛋白质、核酸、脂肪和糖的代谢。
2．促进人的生长发育和组织再生
锌与人体内蛋白质和核酸的合成、细胞的生长、分裂和分化等各个过程都有关系。而且这些又都是人生长发育的基础，因此人体如缺乏锌，其后果会不堪设想。其次，锌能促进胎儿的生长与脑的发育。与人的创伤愈合也有关系。缺锌可使人外伤愈合不良，使皮肤粗糙和上皮角化等。
3．促进食欲、使人维持正常的味觉
锌可促进人的味蕾发育，同时也是唾液蛋白的组成成分，有改善食欲的作用。
4．促进人体内维生素A的正常代谢
锌是维生素A在人体内代谢和转化所必需的，它可促进人体内维生素A的合成和肝中维生素A的动员，以维持血浆中维生素A的正常浓度，而这对维持人的正常暗适应有重要关系。
5．参与人体的免疫功能
锌能参与人体免疫球蛋白的合成，能促进淋巴细胞的分裂，并对人体血液中粒细胞、巨噬细胞和血小板有调节功能的作用。
