土豆片炒肉丝用什么肉
土豆片炒肉丝是比较常见的家常菜，那么土豆片炒肉丝用什么肉呢？
土豆片炒肉丝用猪肉。做的时候青椒要选用肉比较厚的，不太辣的那种大青椒，然后从中间切成两片，再切小片；土豆去皮切片，放入水中洗净，然后沥干；猪肉洗净，切成薄片；小米辣切片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。要是用的五花肉就少放些油，要是瘦肉就多放些油，等油烧热后先把切好的肉片放入锅中翻炒。
.土豆片比较容易熟，所以前期一定要把肉片炒熟，把肉片炒到两边微微卷起，放入小米辣、葱花、蒜片、姜丝调味去腥。肉片炒熟后倒入一勺老抽上色，把肉片炒成酱红色。肉片炒上色后，再把切好的土豆片和青椒一起放入锅中翻炒，放入土豆片后要大火爆炒，不要加水。把土豆片炒上色后，再放入适量的盐、味精、味极鲜调味，最后炒熟出锅前再撒些五香粉调味，然后就可以盛入盘中即可。
土豆片炒肉丝的家常做法
土豆片炒肉丝做法并不难，那么土豆片炒肉丝的家常做法有哪些呢？
土豆削皮切片；将五花肉与盐、味精、淀粉、酱油和匀，起锅倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出锅装盘，锅内倒少许油，将肉炒熟，土豆倒入锅中，依个人口味加入胡椒粉、盐、味精，混炒，出锅，撒上葱花即可。
或者准备好肉和土豆，肉切薄片，加入2勺豆瓣酱，3勺生抽，搅拌均匀后腌半个小时左右。热锅烧油，油热后加入蒜炒香，倒入肉片大火翻炒。如果喜欢土豆脆脆的感觉，那么这一步里就把肉炒个七八成熟，大火大概炒了七八分钟，如果喜欢面一点的土豆，这一步可以少炒会，肉七八成熟后，加入土豆片继续翻炒，土豆快熟时，加入些许盐继续翻炒即可。
土豆片炒肉丝的做法解析
土豆片炒肉丝的营养是比较高的，那么土豆片炒肉丝的做法解析是什么呢？
把土豆切成薄片用清水洗掉淀粉后控水装盘，五花肉放入锅中加入清水、4片生姜、料酒大火煮开，等到筷子可以轻松插穿五花肉后，就可以捞出来用水冲洗一下切成薄片子装盘，青椒切好装盘，食材准备好后就可以起锅烧油了。
五花肉在锅里一直翻炒，等到五花肉里面的油份被炒出来，后就可以加一勺豆瓣酱继续翻炒，把豆瓣酱的红油炒出来，加入大蒜碎继续翻炒几下。加入土豆片继续翻炒3分钟左右，加入青椒、少量食盐、五香粉、一勺蚝油继续翻炒几下就可以装盘出锅了。这样炒出来的土豆片炒肉好吃下饭。
土豆片炒肉丝的做法大全
土豆片炒肉丝自己在家就可以做了，那么土豆片炒肉丝的做法大全是什么呢？
一勺油，小火，五花肉煸炒出油，变焦黄色，沿锅边撒一勺料酒。土豆切片过一下水，减少黏锅。倒入煸炒好的五花肉中，继续小火煸炒5分钟。撒一勺生抽，少许糖和盐。倒入青椒红椒片继续炒3分钟，起锅前撒点白胡椒粉即可。
或者猪肉洗净切片加入少许盐、老抽腌10分钟，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。土豆去皮洗净切片，放入冷水中洗去淀粉捞出备用。锅烧热加入少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味。倒入腌好的肉片翻炒至肉色变白。倒入土豆片，加适量的盐、生抽翻炒均匀，再加入一碗清水盖上盖子，调中火煮至土豆片变软、汤汁变黏稠，大约5分钟。开盖加入少许鸡精调味，转大火收汁即可。
