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很多人吃鱼喜欢清蒸,因为觉得清蒸的鱼保持了原味,其中清蒸鳊鱼应该怎么做呢?
清蒸鳊鱼:首先鳊鱼清洗干净后,在鱼身上划花刀,然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟,把鱼放入盘里,放入葱丝、姜丝,待蒸锅上后,把鱼盘放入大火蒸8分钟,虚蒸2分钟,鱼蒸好后,把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝,重新放入葱丝、椒丝,淋入蒸鱼豉油,炒锅放油,把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可。
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