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花生米要炒的比较酥脆才好吃，但不是每个人都会炒的，那么花生米怎么炒才酥脆呢？
不要先开火，把花生放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。
花生米炒的过程，要注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了，这样炒出来的花生米就比较酥脆。
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