鲫鱼汤要浓点白点才好吃，但这需要做的人会做才行，那么如何炖鲫鱼汤又浓又白呢？
首先准备一条鲫鱼，处理干净之后，然后沥干水分备用，在炒锅里面放一些油，油温七成热的时候在锅里面放少许的食盐，再稍微加热一下，然后把鲫鱼放进去炸成两面金黄就可以了，然后锅中放热水，大火烧开，煮十分钟左右的时间，起锅时在里面加入少许的葱末胡椒粉就大功告成了，只需多加的这一步就是，把鱼杀好之后，万万不可直接放入水中，必须要把鱼稍微给放到油锅里炸一下，这样才可以使鱼汤又浓又白。
在炖鲫鱼汤的时候，最主要的需要加上的一个步骤就是煎鲫鱼，并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎，要先在油锅里面撒上一些白糖，撒上一些白糖可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来，这样也就会让炖煮出来的鱼汤颜色又浓又白。
