烤排骨虽然可以用烤箱烤，但用木炭烤味道更好，通常木炭烤排骨的做法是什么呢？
列排洗净，从中间切断。排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天，过夜更好。腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用，排骨上面盖锡纸。烤箱预热200度，中层，底下放木炭，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉，排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层橄榄油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可。
或者排骨洗净，放入以上配料，腌制半天；.腌制中途需要翻转一下，让汁液渗透进肉里（夏天建议放冰箱，然后每隔两小时拿出来翻一次）；170度，底下放木炭，烤20-30分钟即可；中途把腌制的汁倒在排骨面上烤味道会更好，这样木炭烤排骨就做好了。
