酸黄瓜炒火腿
酸黄瓜腌制的好吃是很开胃的，其中酸黄瓜炒火腿怎么做呢？
准备食材，酸黄瓜和火腿肠切成筷子粗细，蒜切片。炒锅加油，炒香蒜片，加入酸黄瓜和火腿肠，翻炒。加少许盐，火腿肠和酸黄瓜本身就有咸味，如果口味清淡，不加盐也是可以的。加少许白糖提味。
要知道黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
酸黄瓜炒肉
酸黄瓜的做法是比较多的，其中酸黄瓜炒肉就是一种，那么酸黄瓜炒肉怎么做呢？
肉，酸黄瓜，葱，姜，分别切丝。酸黄瓜的丝不必太细，太细易炒断，口感也不佳。肉丝或可加入少许花椒粉去腥味。把肉丝下锅煸炒，炒几下后加入葱姜丝，一起炒熟，在加少许生抽给肉丝上色调味。肉丝炒上色后加入酸黄瓜丝一起炒匀，加一克盐即可，因为酸黄瓜本身就带少许咸味。装盘即可。
或者猪肉切丝，用酱油、料酒、花椒粉、鸡精、香油和冰糖粉抓匀，锅里放油，爆香葱姜蒜，然后下入肉丝，如果太干可以加点料酒和酱油，肉丝炒散炒熟之后把酸黄瓜丝放入一起炒，出锅前调味即可。
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜自己腌制就可以了，那么酸黄瓜的腌制方法有哪些呢？
准备小黄瓜七根，清洗干净，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀，室温下发酵七天，酸黄瓜就腌制好了。
或者准备小黄瓜一公斤。水一升，可以适量增减，以淹没小黄瓜为准。盐15克，糖20克，苹果醋或白醋50毫升。茴香菜两支，干鲜均可。中国香菜籽20粒，黑芥子一汤匙（可以不用），黄芥子一汤匙（可以不用），整粒红胡椒20粒。找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部。把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮。黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮。
酸黄瓜罐头
酸黄瓜想要保存的久一点，可以制成罐头，什么是酸黄瓜罐头呢？
把黄瓜切成4厘米的条。把称量好的辅料全部放到盆里，喜欢吃甜的可酌情多放些糖，或者喜欢酸口的也可以多放些醋。蒸锅里放适量的水，烧开，然后把调好味的黄瓜带盆放蒸锅里蒸10分钟，关火，美味的爽口酸黄瓜就做好了。可以放冰箱里冷藏，味道很凉爽口。
或者先将黄瓜洗干净，然后用刀切成4厘米长，1厘米宽的条。准备一个大碗，放入称量好的配料。准备蒸锅，在蒸锅里加入适量的水，开猛火烧开。然后把调好味的黄瓜带碗，放入蒸锅里隔水蒸10分钟，关火，这样爽口酸黄瓜即完成了。之后等黄瓜变凉了之后可以装入干燥无油的玻璃瓶里面，放入冰箱冷藏，特别容易下饭。
