芹菜性凉，有利水消肿、清热除烦、平肝的功效，非常适合和猪肝、等热性食物一起吃，能够平定热性，而且芹菜中有特殊香味，能够起到除腥的作用。再加上芹菜和猪肝一起吃属于荤素搭配，对于减少猪肝中胆固醇的吸收、均衡营养等有很好的帮助。
菠菜性凉，有养血、止血、润燥的作用;而猪肝性温，具有补肝、养血、明目的作用。二者一起吃能够中和热性，而且两者都是富含A和铁元素的，搭配一起吃对于、预防下降有很好的帮助。 注意：菠菜中的草酸含量比较高，菠菜和猪肝一起炒菜的时候需要先焯水，去掉大部分草酸比较好。
韭菜炒猪肝有补血益肾、行气活血的功效，适合身体虚寒、、、闭经、腰膝酸痛的人群食用。
洋葱有很好的去腥作用，和猪肝搭配能够去除猪肝的异味，而且洋葱还能减少猪肝中脂肪、胆固醇的吸收。但是皮肤、有肺胃发炎的情况下不能吃。
