用全透明的饺皮做的水饺又称为水晶饺子，一般用于清蒸的而不用于水焯，这类饺皮一开始并不是全透明的，在加温以后才变全透明，能够通过饺皮见到里边不一样色调的包馅，色调十分漂亮，并且这类饺皮口味筋道，再再加不一样口感的水饺馅，可以说“美味可口”。那麼水晶饺子皮这类与众不同的清晰度和口味是怎么制作而成的呢?
水晶饺子的饺皮跟一般的水饺常用食物不一样，一般饺皮是用小麦面粉制做的，而水晶饺子皮里加了一种独特的粉，这类粉在加温以后会让饺皮变全透明，全透明水平依据这类粉末状的加上量和饺皮的薄厚而不一样，而这类能够让饺皮变全透明的粉有很多挑选：玉米淀粉、粘米粉、木薯淀粉都能够做到这一实际效果，玉米淀粉和木薯淀粉大伙儿将会较为了解了，针对粘米粉却较为生疏，粘米粉实际上便是洗去面条的小麦淀粉。
要想制做水晶饺子皮，仅用在其中的一种原材料还不好，必须留意：
(1)配搭占比：用玉米淀粉、粘米粉或是木薯淀粉中的一种，依照占比，配搭别的木薯淀粉如玉米粉应用，还可以这三者依照占比配搭应用，不一样的配制就会有不一样的实际效果。
比如：粘米粉加玉米粉，依照10:3的占比加上，即100克粘米粉加30克玉米粉由于粘米粉早已洗来到面条，因此 较为软，用于制作饺子皮，不可以加过多，不然饺皮会过软，而假如玉米粉放多了，饺皮便会变硬。(--这儿玉米粉还可以换为玉米淀粉。)
(2)开水和面：水晶饺子皮一般选用开水和面，那样饺皮在煮熟以后，清晰度会更好，淋入沸水以后，再用筷子搅拌均匀，晾至不发烫时再和结团，以后需盖好醒面15分钟再宣布制作饺子皮。
(3)面糊硬软适度：和面团的水净重能够先提前准备和粘米粉类似的净重，揉面时，先留一部分玉米粉出去，沸水不必一次性倒进，视揉面状况逐渐加上，面糊不能过软，以后再把玉米粉渐渐地揉进面糊中。
(4)加适当动物油：制做水晶饺子皮，一般会加适当动物油一起揉面，100克粘米粉加10克上下的动物油，加了动物油，面糊更为丝滑不粘手，那样饺皮的制成品更为有光泽度。
(5)一张饺皮需要的重量：15~20克中间的小面糊，按扁以后可以获得尺寸适合的水晶饺子皮。
(6)盖上湿抹布避免开裂：在制作饺子皮时，其他的面糊先不必拿出来，用一张湿抹布盖好，避免圆圆变干。(--湿抹布就是指弄湿但又甩干水份的布。)
别的擀饺子皮移动和包饺子的方法就跟一般的饺皮差不多了。下边就介绍一下水晶饺子皮的具体方法：
水晶饺子皮作法：
所需食物：
粘米粉150克、玉米粉45克、沸水、动物油15克
做法：
第一步，把150克粘米粉和30克玉米粉混和匀称，再添加不久煮沸的沸水，一边倒一边拌和至小麦面粉成絮状物，略微放凉至不发烫。
第二步，添加15克动物油，着手搓成光洁不粘手的面糊，随后盖上外盖，醒二十分钟。
第三步，醒发好的面团取下来，搓发展条，分为15克到20克上下的小面剂子，随后用擀面棍擀薄，饺皮能够略薄一些，那样清晰度会更好。
第四步，然后立即包好包馅就可以，包馅最好色调丰富多彩的，那样根据全透明的饺皮看见更护眼，如韭菜鸡蛋馅、红萝卜肉末馅、新鲜虾肉末馅这些都能够。
第五步，在屉子刷上一层油，把水饺放置上来，凉水上锅，上汽汽车后再蒸8~十分钟就可以。
