回锅油使用很危险
首先，街头炸油条、麻花、馓子、臭豆腐、肉串、鱿鱼等的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热、使用和油炸很多次，几乎很少看到更换，这种油对身体的伤害很大，建议尽量少食用。
其次，很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸肉丸等，而炸过的油通常会剩下很多，很多家庭不舍得丢掉，经常会重复再利用。
回锅油的危害有哪些
过度煎炸油中有害化合物不仅对油脂本身的品质、油炸食品的风味和营养价值会产生不良的影响，还会对人体健康产生危害，如生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍，甚至还有致癌的可能性。而且炸过东西的油如果没有尽快用掉，很容易氧化酸败。不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化腐败。
回锅油的危害有哪些
现磨现榨油未必就安全
现如今，很多人喜欢去菜市场的小型油作坊购买现磨的香油(即芝麻油)、花生油、菜籽油等，觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗，而且价格相对超市还便宜不少。但专家指出，这未必比去大超市、商场购买已包装好的油安全。
首先，农贸市场里的油作坊很多确实用真材实料的芝麻或花生给顾客榨油，但小作坊未必懂得卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，无法保证设备、容器以及生产过程不被污染，所以东西虽然是好东西，但从安全角度未必能完全放心。本资讯信息由：菜谱中国网 www.caipucn.com编辑整理。
回锅油的危害有哪些
其次，所谓“纯天然”花生油或香油，其实是大部分棕榈油+少许香油或花生油+香精，经过专业食药监局检测，这样的油中黄曲霉毒素超标3-4倍，而黄曲霉毒素毒性强，不易分解，对人体健康百害无一利。
黄曲霉毒素B1，这是一种毒性非常强的化学物，毒性相当于鹤顶红的68倍，相当于氰化钾的10倍，也就是吃一点点就会死掉;同时它也被世界卫生组织WHO列为一类致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。大量研究结果表明乙型肝炎病毒和黄曲霉毒素B1有协同致肝癌作用，两者共同作用更易引起肝癌发生。
以上就是回锅油危害的介绍，希望能引起大家关注。
