1 采摘选材
柿果因种类、地区、气侯等差别，收获期不尽相同，一般在8～10月采摘，生产加工柿子饼用的柿果以果子淡黄色减低稍显鲜红色时采摘最好是。将采摘好的柿果立即分捡，挑选尺寸相仿，没病斑、虫蛀、畸型、外观设计完好无损、成熟度一致的柿果作生产加工用材。
柿子饼的做法
2清理去皮
将选定的柿果，用冷水清洗整洁控干，随后用削皮刀削皮。去皮留意用劲匀称，使外果皮厚薄一致，以不漏水削、持续皮为宜，一般外果皮越薄越好。若出現断皮、漏削，要立即填补，维持瓜瓤光滑光滑。
3日晒压捏
减少削皮的柿果匀称排污在筛盘里，在自然光下曝晒，每日滚动3～4次，使果子晒均、晒匀、晒透。历经1礼拜上下，用力不断压捏，使瓜瓤绵软、机构融化，保证柔而不浪、溶而经久不散。要生产加工成高品质柿子饼，务必压捏充足，压捏越充足，柿子饼质量越好。
4熏硫脱涩
柿果含丹宁酸较多，苦涩味大，务必历经充足的脱涩，才可以有不错的口味。将捏好的果子置放在蒸熏架子上，一般每一个架放5～6层，层距15～20cm，每公斤柿果用硫一克，密封性燃放烟花熏烟2小时后，开启密封，使浓烟当然散去备用。
5捏晒整形美容
将熏好的柿果开展充足捏晒，捏晒的時间，根据气温、果子僵持水平而定，一般晒到瓜瓤充足僵持、柔韧度较比较好的时候才行。将晒制好的柿果开展整形美容，一般生产加工的样子依据生产加工规格型号品质而定，多做成正中间薄、边沿厚的环形，而且薄厚维持在1.5cm之上。
6定形捂霜
将恰好形的柿果放到阳光底下曝晒，未确定型后，放到仓库内，堆捂8～10天就可以做成柿子饼。出霜时，应留意左右滚动，避免 产生发霉，危害品质。
7等级分类包裝
待果饼面凝固一层柿霜后，开展等级分类份量包裝，都放销售市场。包裝规格型号一般每袋250克，40包一箱，每件10千克。
柿子饼的做法
8贮藏服用
生产加工好的柿子饼在常温状态遮光防水贮藏，保存期为6个月，依据主要用途，可作服用食品类，也可做为药物服用;可生吃，也可烹煮。
根据访问上文坚信大伙儿对柿子饼的做法的都是有了一定的掌握，知道柿子饼的制做步骤。假如大伙儿还想掌握大量柿子饼的做法请多多关心本网站。
