1. 铁锅生锈，可将炒锅烧开，以布蘸醋一擦即去，即简易便捷有完全。每一次用完不必洗得太整洁了，留些油防锈处理。能够先将炒锅烧开,随后倒进一点油,用铁铲匀称平抹,随后熄火,第二天用的情况下，用冷水冲一下。
如何保养炒锅
2. 生铁锅买回去不可以立刻用，务必用白肉和菠萝皮开了低火轮流搽炒淋油，完后油别扔掉，滋养它一两天;头一两个月不能用它来烧开或蒸东西;每日洗好锅一定要抹干水，没事儿不必去清洗底锅，有心地让它积点垢，将来才经得住火烤油爆的磨练;要常烧菜，锅才不容易锈，十天半个月左右才开一次火的，再好的炒锅也会锈的。
3.新炒锅应用前应先去除炒锅的异味。能够在锅中再加盐，将盐炒出淡黄色，随后在锅内放水和油并烧开。要祛除腥味儿，可在锅内放少量荼叶，煮开一下。如要除铁设备味，则可放置些芋头皮煮一下。
4.炒锅非常容易锈蚀，不适合盛食材留宿。另外，尽可能不能用炒锅熬汤，以防炒锅表层维护其不锈蚀的食白边填充液消退。洗锅时也应尽量避免用洗洁剂，防止这层食用油“保护层厚度”被刷尽。刷完锅后，也要尽可能将锅内的水洗净，防止锈蚀。如果有轻度的铁锈，能用醋来清理。
5.不适合用炒锅煮杨梅酒、山楂果、海棠花等酸碱性鲜果。由于这种酸碱性鲜果中带有水杨酸，碰到铁后会造成化学变化，造成低铁化学物质，人吃后将会造成中毒了。煮黑豆亦不宜炒锅，由于豆油皮中常含的单宁酸质遇铁后会产生化学变化，转化成灰黑色的单宁酸铁，并使黑豆的料汁变成灰黑色，危害味儿及身体的消化。
6. 防锈处理：①将20克醋，倒进烧开的炒锅，边烧边用硬软毛刷清洗，将脏醋扔掉后用冷水清洗就可以。②在锅里放少量盐，炒黄后擦锅，随后将锅刷净，再放冷水及1汤勺油烧开后扔掉，将锅清洗就可以。
7.荼叶渣防锈处理。炒锅返潮非常容易出現锈迹，难以除去。你能用配有荼叶渣的沙布包擦洗炒锅，便能避免 铁锅生锈。
8.洗米水防锈处理。假如将水果刀、炒勺、铁勺等铁质厨具清理整洁后，渗入浓度值较高的洗米水中，就能避免 他们迅速地长出锈迹，由于洗米水会为其增加一层防护膜。
如何保养炒锅
9.锅上若有锈迹者不一定便是品质不太好。锅的色度与品质并无多少危害。由于使锅亮的化学物质是高纯石墨。锻造上应用高纯石墨是把它做为防火建筑涂料，锅铸好后，高纯石墨在客观性上恰好有使锅不锈蚀的功效。有锈迹的锅表明储放时间长。而锅的储放時间越久越好，这是由于锅內部机构能更保持稳定，初用时不容易裂。
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