鸡蛋可谓是生鸡蛋的一种經典食用方法，关键将生鸡蛋立即打在锅上煎煮而成，其特点为鸡蛋黄维持环形不散掉，因其外观设计与钱包类似，故得其名。
鸡蛋怎么煮
鸡蛋又分单双面煎和两面煎二种，单双面煎出的鸡蛋比较嫩滑，而两面煎出去的鸡蛋则为香酥主导。鸡蛋因其作法简易，造型设计美观大方，再加鸡蛋的营养丰富多彩，因此变成十分火爆的家常蒸菜。另有同名的网络用词，指一些沒有素养，好吃懒做，令人厌恶的人。
鸡蛋是大家早饭经常品尝到的食材，益处是便捷迅速，作法也比较简单的。提前准备上一个锅子，把生鸡蛋打在小盘子里，当心不必让鸡蛋黄戳破。
倒一些油到大锅里，加温后，把碗里的生鸡蛋当心装进去，这时候能够在生鸡蛋的周边洒上少量的开水，鸡蛋可能更详细，更好看，洒上少量盐、白胡椒粉，直到熟透之后盛起服用的鸡蛋是单面煎蛋黄一部分并沒有全熟，但是它的软嫩感十足，有很多人喜欢;假如等鸡蛋一面熟透，翻过来再次煎熟的鸡蛋称为双面煎这时候边沿由于在锅中加温的時间较长，因此 会造成焦化厂状况，口味较脆，这也是大家的另一种挑选了。
另，在一些地区，鸡蛋则意味着将生鸡蛋磕入已经烧开的沸水中煮开，生鸡蛋不粉碎，那样煮出去鸡蛋黄不碎，生鸡蛋样子宛如钱包而而出名。这类作法一般 用以煮面、泡面等食材中。
实际上鸡蛋是广为流传好长时间的了，仅仅从外型获得的，实际时代也已失传已久了，传说故事皇宫中的主厨很会做这家常小菜，那时候的御膳房的名厨以便讨那时候的皇帝喜爱，就依照水里的莲花做的，纯正的鸡蛋，外观设计神似莲花，里边的鸡蛋黄和莲蓬长得象的，表皮脆响而且很轻便。因而叫鸡蛋，之后伴随着名厨辞官，离开皇宫，这道鸡蛋才广为人知开过。
鸡蛋怎么煮
另一种叫法是，以前的鸡蛋是煎单双面的，随后翻起一边折起来，产生一个半圆型，样子如同钱包，故称鸡蛋。
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