在生活起居中，饮茶是很多人的生活方式，“一日三餐不能无茶”。喜爱饮茶的盆友，毫无疑问也是了解信阳毛尖的，可是估算也也有很多人不清楚都匀毛尖是啥茶的？今日网编就带大伙儿了解一下都匀毛尖，给大伙儿介绍一下都匀毛尖茶的原产地、冲泡方法。
都匀毛尖是啥茶
都匀毛尖是啥茶
一、都匀毛尖介绍
都匀毛尖是我国十大名茶之一，是绿茶叶类，也有别称“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，都匀毛尖这一姓名是毛泽东亲笔写赐名的，是贵州省三大茗茶之一。
一直以“三绿三黄”的质量特点而出名于世，即干茶颜色绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。其质量品优，形可与苏州太湖碧螺春茶并提，质能同信阳毛尖茶匹敌。茶叶界老前辈庄晚芳老先生作诗赞曰：“雪芽芬芳都匀生，不亚龙井茶碧螺春茶。饮罢浮花清新味，神清气爽功关灵!”。1915年在巴拉马万国博览会上与贵州茅台集团同获金质奖。
二、都匀毛尖质量特点
都匀毛尖一直以“三绿三黄”的质量特点而出名于世，即干茶颜色绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、条索打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。其质量品优，形可与苏州太湖碧螺春茶并提，质能同信阳毛尖茶匹敌。
三、都匀毛尖茶传统式加工工艺
1、茶叶杀青
锅温操纵在350℃上下，投叶量500—700克，用黄叶嫩杀，叶子老杀，多抛少闷，抛闷融合的基本原理开展茶叶杀青;茶叶杀青時间一般为五分钟上下。茶叶杀青时，将茶青一次性倒进锅内，传出炒芝麻的响声，在锅内快速滚动茶青，让茶青遇热匀称，有很多水蒸气出现后，多抛少闷，更替开展，保证荼叶杀掉、杀匀、杀透而不烧焦。当叶质转软，芳香表露，微有沾手觉得时就可以淬火，开展揉捻。减少锅温进到揉捻工艺流程。
2、揉捻
都匀毛尖茶茶叶杀青完毕后，马上将锅温降至170℃上下，随后开展揉捻，用两手把握住荼叶，按一个方位开展翻转揉搓，规定姿势欢快强有力，另外开展解块排热减温和流失水份，依照“轻-重-轻”的标准，更替用劲，揉捻時间为十分钟上下，待荼叶整条变松，手捏不粘时，开展做形。
3、搓团
做形是都匀毛尖外观设计产生的重要，锅温规定在150℃上下，時间为七分钟上下，具体方法是搓团，技巧与搓汤圆类似，将茶团臵于手掌心，让茶团在手掌心翻转，按一个特殊方位开展，随后开展定形，最终开展解块，这般不断开展。规定搓团要小，茶条进一步缺水，茶条打卷，含水量达30%上下时，进到提毫环节。
4、提毫
提毫是都匀毛尖茶显毫的重要加工工艺，锅温规定在140℃上下，時间为8分钟上下，做形叶的水分含量不少于20%，两手握紧茶团，手心用劲，使茶团互相磨擦现毫，茶团伴随着水分含量的减少而从小到大，姿势愈来愈慢，用劲愈来愈轻，当茶条发硬显脆，汗毛显出时提毫完毕，茶条含水量在15%上下，转到蛋糕烘焙环节。
5、蛋糕烘焙
蛋糕烘焙时，规定锅温在120℃上下，時间为七分钟上下，将荼叶匀称薄摊于锅壁，每2-3分钟滚动一次，滚动时姿势要轻，待手揉成粉，含水量达7%上下时起锅。当茶条紧细、白毫显出时才刚开始在锅中开展蛋糕烘焙，在100℃上下的锅温下开展薄摊，适度轻翻蛋糕烘焙，待其水分含量达6%上下，手揉成粉末状时就可以出锅。
6、干茶优选
筛出细脆焦叶，从锅中取下成饮茶时用力立即柔和爬取荼叶，茶末另装。
都匀毛尖茶的泡法
都匀毛尖是啥茶
1、烫杯后，取茶入杯。这时较高的杯温已隐约烘出茶韵。
2、沿杯壁引入喜温的水，至杯容积三分之一(也能少一些，但需遮盖荼叶)随后略微晃动杯子，使荼叶充足侵润。这时茶韵高郁，不可以品茗，但是恰好是闻香最好是的時间。
3、稍停约三分钟，待干茶吸湿屈伸，再沿杯壁引入喜温的水基本上至满。这时荼叶或彷徨飘动，或游移于浮沉中间，独具一格茶趣。刚开始品茗。
4、待汤色还剩三分之一上下时，重续入喜温，适当的水，然后品茗。
泡都匀毛尖茶的常见问题
1、温度
都匀毛尖茶合适用80度上下的温度冲调，烧开要大十万火急沸，刚烧开出泡为宜，随后再制冷至所需溫度。水老嫩白全是忌讳。温度根据对荼叶成分融解水平的功效来危害汤色味道和茶韵。荼叶愈葱绿，温度愈低。温度过高，易烫熟荼叶，汤色变黄，味道较苦;温度过低，则香气低淡。
2、茶器
都匀毛尖茶的冲调，一般用玻璃茶杯或白釉盖碗。玻璃茶杯可观查到茶在水中慢慢伸展、摆动、变幻莫测。非常是雀舌，翠片一类的扁型茶，冲调后芽尖奔向河面，悬在空中站立，随后缓缓下移，如春笋出土文物似金枪众多，极是美好。因此一般茶艺馆，多应用玻璃茶杯冲调绿茶叶。
都匀毛尖茶绝大多数都含有锌硒等有机化学成份，产茶地区沒有环境污染，制茶过程不落地式，高清理，因此许多茶在冲调时不是需冲洗的。
信阳毛尖茶的作用
都匀毛尖是啥茶
增强体质
毛尖茶叶带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、黄酮、茶氨酸、糖尖、柠檬酸、芬芳化学物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等及其水溶矿物。
毛尖茶叶对生津止渴，清目醒神，助消化抗癌这些都是有非常好的作用。
具备诊疗作用。常饮毛尖茶叶，能减少心率。荼叶含有的咖啡因和儿茶酸能促进身体血管壁松驰，能够增毛细血管合理直徑，使血管壁维持一定延展性，清除脉管筋挛。
毛尖茶叶中的一氨基丁酸对松驰血管壁的效用更明显，饮茶能减少血夜中碳水化合物成分。
毛尖茶叶中的儿茶酸类化合物，对身体总胆固醇、分散碳水化合物总脂质和凡士林三酸脂成分均有显著的减少功效。
荼叶中抗氧化性组成提取液GAT具备明显的防癌化学物质的突然变化功效。
推动长链脂肪酸化学物质转换消化吸收
荼叶中具备漂呤碱、腺嘌呤直到黄酮，可与硫酸铵、丙糖等化学物质产生核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化学物质对长链脂肪酸化学物质的新陈代谢起着关键功效。
特别是在对含氮化合物具备极妙的溶解、转换功效，使其溶解转换成可溶消化吸收化学物质，进而做到排脂功效。
根据上文，大伙儿针对都匀毛尖是啥茶毫无疑问早已有一定的了断了，大伙儿要还记得都匀毛尖茶的冲调是很有注重的，大伙儿一定得依据方式 来恰当的喝都匀毛尖茶哦。
