家常烧平鱼
[原材料] 平 鱼 200克 白 糖 5克青菜 50克 味 精 一克食用油 300克 葱 3克 (实耗30克) 姜 3克酱 油 5克 蒜 末 3克食 醋 10克 花 椒 2克料 酒 10克 椒 油 2克
[制作方法] 1. 将鱼去头清洗，双面切斜十字花刀，用少量生抽腌一下。青菜清洗，切割成2厘米的段。
2. 将锅烧热，倒进食用油，油至七成热时，将鱼资金投入，炸金黄色时捞起来，沥干水份。
3. 锅留底油，油稍热放白砂糖、食用醋、生抽、米酒、葱、姜、蒜、麻椒，放鱼，焖十分钟至熟，加青菜，淋入椒油就可以。
平鱼怎么做
沙茶平鱼
原材料：平鱼1条、葱姜末1匙、葱2根、葱段少量、姜2片
调味品：
(1)米酒(或米酒)1一茶匙、盐适量
(2)海鲜酱油3一茶匙、米酒1匙、生抽酱油2一茶匙、盐、糖适当、白汤(或冷水)4一茶匙、芡粉适当、食用油2一茶匙
作法：
1、平鱼清洗，双面都倚上棱形刀花，添加调味品(1)腌十几分钟，铺平2根葱、2片姜，低火蒸十分钟。
2、用2一茶匙油进行爆香葱蒜末，放进(2)料(食用油以外)，制成沙茶料，取下蒸熟的平鱼，将料汁扔掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒进葱段就可以。
留意：炒沙茶料的火不必很大，以防炒焦了。
平鱼怎么做
香烤平鱼
原材料：平鱼1条、葱1根切条、姜4片
调味品：
(1)米酒(或米酒)1一茶匙、盐1汤匙、白胡椒粉适当、李锦记脆炸辣酱3一茶匙
(2)李锦记脆炸辣酱2一茶匙、纯蜂蜜1一茶匙
作法：
1、平鱼清洗从正中间片成两块，一厚底器皿中放进葱段生姜片，再放进片好的平鱼，加调味品(1)腌渍二十分钟。
2、小烤箱250度，调味品(2)搅拌均匀，擦抹在鱼表层(大约用去一般的量)，将鱼放到烤架子上。
3、十分钟时再刷一遍调味品(2)，再烤8-十分钟就可以。
4、吃的情况下可挤上少量柠檬水，美味可口。
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