扣肉的做法有很多，在其中的火锅配菜也不是同样的，关键依据本人的口感决策，下边是一些扣肉的做法，供大伙儿参照。
扣肉的做法
芋头扣肉
原材料
带皮五花肉400克，山芋400克。食用油800克，绍兴酒15克，生抽75克，糖8克，芡粉8克，八角两个，蒜头2瓣。
作法
1、五花肉一整块放进开水中火灾煮15分钟，取下后用45克生抽腌制十分钟，再放进烧至五成热的食用油中文火浸炸2分钟至五花肉表层着色，捞起来后马上放进凉水中侵泡。
作扣肉的粉丝的做法
2、然后将山芋削皮，切发展、宽各自为7厘米、厚1.5cm的大面积，放进烧至五成热的食用油中文火浸炸2分钟后捞起来，控油补水;五花肉切割成同山芋一样尺寸的厚片，再度放进烧至五成热的食用油中文火炸2分钟，取下后再以一片肉一片山芋的方法放进碗内，并淋上放绍兴酒、30克生抽、糖、100克冷水、八角、蒜头调准的汁。
3、将摆肉多和山芋的碗上笼火灾蒸40分钟，取下后将料汁倒进锅内，拣出八角、蒜头，将肉和山芋扣入盘里，料汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和山芋上就可以。
梅干作扣肉
原材料
五花肉600g、霉干菜100克、朝天椒1~2根、大蒜3瓣、生姜片4~5片、红葱头2~3瓣、生抽2~3一茶匙、黑胡椒少量、味霖1一茶匙、酒酿100cc、芝麻香油1小匙、蔬菜水果油少量。
作法
提前准备全部原材料。
五花肉切割成小块,添加少量的生抽及黑胡椒和芝麻香油醃制进味。霉干菜自来水清理数次(能用过滤网水冲数次,因霉干菜在制作过程中会一些细沙,需清洗整洁后再应用)控干预留。
然后提前准备一个炖锅,添加少量的油进行爆香红葱头及生姜片。
添加五花肉煸出植物油脂,煸炒至发黄状。
添加味霖及生抽和酒酿煮至酒精挥发,添加少量的水焯滚,盖上盖子烧煮至五花肉7分熟(约二十分钟)。
另提前准备一个锅,添加少量的油进行爆香大蒜及朝天椒。
添加霉干菜干一起炒成香味,可添加五花肉的料汁将霉干菜煮软歇火预留。
提前准备一个大汤碗,放进烧煮好的红烧五花肉。
作扣肉的粉丝的做法
再放进炒好的霉干菜,将汤碗放进炒锅蒸制二十分钟(应用大同电锅,外锅放一杯水,煮熟进味即进行)。
将蒸好的梅干作扣肉脱模在大菜盘或大汤碗里。
美味可口的家乡味:梅干作扣肉,霉干菜吸满了五花肉的料汁,确实好美味可口喔!
蒸制进味的五花肉,品味获得肉味和霉干菜香。
阅读文章完小编解读作扣肉的粉丝的做法后，坚信早已有一定的掌握，为解释众多网民在日常生活中的大量疑惑，大家梳理了最技术专业的生活常识。
