香煎秋刀鱼还是比较家常的菜式，那么香煎秋刀鱼的家常做法有哪些呢？
刮去鱼鳞清除内脏，身上切开刀花，加入葱段、姜丝倒入料酒和盐腌制五分钟。蒜、姜、小米椒和洋葱切碎，控干鱼的水分，鱼下锅中煎，鱼变为浅黑色盛出锅。锅中下入碎末爆香后，加入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油下入葱花翻炒，倒在鱼上即可。
或者把鱼洗干净，切成2半，沥干水分，这样比较不容易弹油。洗干净锅，烧到锅没水分，到入油烧热，把鱼一段段放下去煎，煎到金色再翻过来煎，煎到有点金色就可以了，煎太久肉会老，把鱼铲一起放盘子里。锅有煎鱼剩下的油，放入姜丝，加入酱油爆香，加点糖，然后产起来淋到鱼上面。把水烧开，隔水蒸3分钟。关火后，再闷一闷，然后就可以出锅了。
