大家都知道的蛋白质不管是含量还是质量都没有蛋、肉、奶那么高，但是藜麦不同，它所含的的蛋白质质高量大。蛋白质含量高达16%-22%，而的蛋白质含量约为20%，的蛋白质含量约为16%，所以说，如果宝宝每天只吃藜麦，约等于是吃牛奶了。
人类有9种必需氨基酸，很少有食物能够满足9种氨基酸全部都含有，而且即便一些食物含有这9种氨基酸也很容易不均衡。但是藜麦的神奇之处就在于它富含了这9种氨基酸并且比例恰当，易于吸收，为宝宝补充了氨基酸的同时还增强了宝宝抵抗力。
藜麦中含有宝宝以及生长发育必不可少的锰元素，如果缺乏就会导致智力减退或者多动症。而藜麦中的锰含量又及其丰富，大约四分之一杯的藜麦就能够满足宝宝每天所需的锰需求量了。
藜麦富含钙、铁、锌、硒、铜多种微量元素，而且含量都高于普通粮食中的微量元素。尤其是铁元素是小麦的4倍，对宝宝预防缺铁性贫血具有很好的作用，而锌元素是普通作物中鲜有的，对于宝宝的大脑和智力发育也起到了帮助的作用。
减轻乳糜泻
藜麦不仅营养丰富，而且最神奇的是它竟然不含普通作物中的麸质。麸质属于较为普通的蛋白质，但是有些宝宝却会对它产生，而且患有小儿乳糜泄的宝宝也不能吃含有麸质的作物。不仅如此，常吃藜麦还能够减少宝宝、奶癣、等的发生。所以这种不含麸质却含有大量其他营养元素的优质作物，代替小麦、大米作为宝宝的，真是再好不过了。
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