黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。
黄瓜水分多，热量低，有益。其中的膳食纤维能防便秘。
清新口气
黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。
黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。其中的硫和硅还有益刺激头发生长。
黄瓜汁
1、食材：
新鲜的黄瓜半根。
2、做法：
（1）将黄瓜洗净，去皮。
（2）用干净的擦菜板把洗好的黄瓜擦成细丝。
（3）用干净的纱布包好擦好的黄瓜丝，用力挤出汁。也可以把擦好的黄瓜丝放到榨汁机里，榨出黄瓜汁。
3、功效：
黄瓜汁富含维生素，可以预防，强健心脏和血管，另外它还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉硬化，并且可增强记忆力。
黄瓜馅饼
1、食材：
黄瓜、鸡蛋、面粉、、油。
2、做法：
（1）黄瓜擦成丝，加入面粉，盐，鸡蛋，凉白开，搅拌成糊状。
（2）锅中加油，中火，挖一勺面糊炸一下，翻面，两面都焦黄了出锅。
（3）外焦里嫩香脆可口的黄瓜馅饼就做好了。
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