手术后饮食宜清淡易消化，宜食含丰富营养，维生素的食物，多吃含的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些、苹果等水果。适当的水份摄取，一般来说，一天至少要喝3000cc左右的白开水。
要注意摄入纤维，食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能，多吃含丰富纤维的新鲜水果和蔬菜，如香蕉、红薯、西红柿、土豆、胡萝卜、菜花、、糙米、海藻等。
可适当增加蛋白质摄入，吃一些含蛋白质质量较高的食物。每天应吃些瘦肉、水产品、豆类食品，如能饮一杯更好。如不习惯食奶类或肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。
手术后，由于胃肠受到刺激，蠕动减少，肝脏功能受到抑制，胆汁分泌量降低，会影响整个消化系统的功能。所以，术后1～2天，应严格禁食，宜用静脉滴注补充各种营养。第3天起可视情况给予流质饮食，如米汤、豆浆、藕粉、等，随后再逐渐改为脱脂牛奶加甜面包、大米稀、豆腐羹、枣泥米糊以及面食类等。
胆结石手术后吃什么恢复快：保证新鲜蔬果的摄入
蔬菜水果保健康，蔬菜、水果富含维生素，矿物质和膳食纤维，可减少胆固醇形成，减少脂肪和糖的吸收，从而改善患者的代谢紊乱，起到减低血脂和血糖的作用。每天蔬菜摄入量应大于500克，水果至少有2种。
宜多吃具有利胆的食物如荠菜，茉莉花，玫瑰花(泡茶饮)，，汁、萝卜等;其中萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收。最好能每天吃点，因为醋会增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化。
