肉丁炸酱的做法 正宗牛肉酱怎么做

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发布时间: 2021-01-21 04:53:43
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酱最正宗的做法一

材料:牛肉300g、油适量、适量、豆瓣酱适量、粉适量。

做法:

1、牛肉剁成末。

2、油锅加热。

3、把牛肉末倒进去,快速翻炒。

4、炒至牛肉里的水分干透。

5、放入适量豆瓣酱。

6、淋入适量水。

7、撒入适量孜然粉,炒至收汁。

8、翻炒均匀即可出锅。

牛肉酱最正宗的做法二

材料:牛肉200g、胡萝卜200g、油适量、豆瓣酱100g、30g、5g、5g、白糖2g、2g、姜3g、3g、辣皮子3个。

做法:

1、准备材料。

2、把胡萝卜洗净去皮切小丁。

3、姜切末、辣皮子泡泡洗净切末。

4、牛肉切末。

5、热锅凉油,油热6成下辣皮子、姜炒出香味。

6、下豆瓣酱、番茄酱。

7、翻炒出红油。。

8、下胡萝卜翻炒变软

9、加入牛肉末。

10、炒至变色。

11、加白糖、加酱油,加清水没过食材大火煮开。

12、盖上盖子,中火熬制15分钟后,再转小火,熬到汤汁浓稠。

13、加胡椒粉、花椒粉、鸡精。

14、再熬制一会即可。

牛肉酱最正宗的做法三

材料:牛肉500g、香菇12朵、笋1/2个、豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤、匙辣椒粉1/2汤、匙咖喱粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、盐适量、鸡精适量。

做法:

1、准备材料。

2、牛肉切小粒。

3、香菇,笋切丁。焯水备用。

4、锅里放油煸炒牛肉,到油不再冒泡,即水分煸干。

5、倒入笋丁香菇丁,放入辣椒粉,五香粉,咖喱粉,姜汁,煸炒出香味。

6、放入豆瓣酱甜面酱,白糖,小火彻底炒到酱和油彻底融合后,兑入两倍的水煮开。

7、小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。

牛肉酱最正宗的做法四

材料:牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、底料3汤匙、面酱两汤匙。

做法:

1、牛腩肉洗净后切成小丁。

2、香菇泡发后切丁。

3、起油锅,放入姜片爆香。

4、挖入两汤匙面酱,细火炒制。

5、根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。

6、放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。

7、炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。

8、倒入香菇丁,翻炒。

9、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

10、倒入足够的清水,以没过牛肉最好。

11、大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。

牛肉酱最正宗的做法五

材料:精牛肉800g、盐3勺、白芝麻200g、花椒粉150g、酱油200g、大蒜200g、辣椒粉150g、白糖3勺、鸡精2勺、花生米200g、干豆豉500g、老姜200g、菜籽油1500g、红辣椒700g、白糖1.5勺。

做法:

1、先将800克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好。

2、准备好大蒜和老姜各200克。

3、新鲜的红辣椒700克打碎备用。

4、炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用。

5、大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了。

6、500克干豆豉上锅蒸15分钟。

7、干辣椒150克用料理机打成粗粒,花椒150克也用料理机打碎备用,白芝麻200克,我买的熟芝麻。(生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙)。

8、锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色。

9、炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火。

10、另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热。

11、首现倒入超好的牛肉碎。

12、在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒10分钟。

13、再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅。

14、再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻。

15、调入200克酱油小火熬制。

16、再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅。

17、看见辣椒酱的颜色变深,放上2汤匙白糖,150克花椒粉炒均。

18、放入炒熟的花生碎。

19、加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟。

20、调入3汤勺盐和2勺鸡精,1.5汤勺白糖。

21、准备享用满满的一大锅, 放凉装瓶即可。

牛肉酱最正宗的做法六

材料:牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个。

做法:

1、牛肉切碎。

2、辣椒切碎。

3、洋葱切碎。

4、花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

5、锅中放油,开始炸洋葱。

6、炸至洋葱变色。

7、放入切好的牛肉继续炸。

8、炸至牛肉变色。

9、倒入加水调好的甜面酱。

10、继续倒入加水的豆瓣酱。

11、翻炒一会后加入花生碎。

12、加入辣椒末。

13、多次翻炒后加入芝麻。

14、继续翻炒,不停的炒,炒到汁水收干。

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