辣羊肉火锅怎么做
材料:
羊肉400克，胡萝卜2根，白萝卜2个，干辣椒1个，浓汤宝2个，姜片5片，料酒1勺，大葱4个，白糖1小勺，蒜瓣6个，草果2个，香叶3片，八角2片，肉桂2段，郫县豆沙3勺
练习:
1.羊肉洗净，放凉水入锅，烧开水，加黄酒去腥，煮半小时。热烫后用清水冲洗。将胡萝卜和白萝卜切成铁架块备用。
2.沥干后放入热油锅中翻炒至香。
3.加入胡椒粉继续翻炒。辣椒炒熟，加入干辣椒和生姜，炒一会儿，用酱油煮，炒匀。
4.自制麻辣锅底:
(1)将锅里的油加热，加入豆瓣酱，翻炒。
(2)将剩下的食材倒入锅底(即葱、姜、蒜、八角、干辣椒、肉桂、草果、香叶等)。)入锅翻炒。如果你觉得太辣，不要放太多胡椒。
(3)加白糖刷新，炒，炒红油。
(4)先往锅里放6碗水。加入葱段，加入2个猪骨汤宝。
5.把之前炒好的羊肉放在锅底。
6.煮1小时后，加入萝卜片，煮20分钟。(也可以根据自己的喜好添加其他成分)
7.羊肉锅加入盐、胡椒粉、鸡精，继续煮10分钟。
8.味道好的时候倒入火锅，边吃热羊肉边用电磁炉开小火。
自制麻辣涮羊肉小贴士
1.麻辣火锅最好搭配新鲜蔬菜。芹菜、绿竹笋、白萝卜是首选。大白菜和大白菜也能清热解毒。而大叶菜往往会“夹带”过多的油，不适合辣锅。
2.制作锅底时，建议加入自制的大骨头汤。自己做的猪骨白汤不含香精和防腐剂，超市卖的浓汤宝加了很多食材。
3.如果不能一次性用完更多的火锅底料，可以放在保鲜盒里冷藏，必要时取出。
4.也可以选择1-2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜菇等。这些蘑菇含有多种氨基酸，可以刺激味觉器官产生美味的感觉。它们比纯味精鸡精好，应该是健康的。
