血浆中的脂类总称血脂，由于脂肪代谢转运异常，使血浆中一种或几种脂质高于正常值，称之为高脂血症。引起高脂血症的原因有饮食失节、脾脏功能衰退、情志不畅、肝气郁结、气滞血淤、阻塞脉络等，可表现为高胆固醇血症、高三酰甘油血症，或复合型高脂血症。
高纤维饮食可以阻止身体吸收过多胆固醇，降低体内胆固醇的含量，应多吃燕麦、芹菜、薯类等含膳食纤维丰富的食物。
维生素C具有降血脂的作用，有利于降低血液黏稠度，因此应多吃如山楂、苹果、梨、猕猴桃、柑橘等富含维生素C的食物。
洋葱、大蒜、冬瓜、茄子、黄瓜、胡萝卜、香菇等也含有降低血脂的因子，也能使血中的总胆固醇量降低。
海带、黄鳝、牡蛎、蛤蜊、田螺等水产品可以降低血清三酰甘油和胆固醇水平，高脂血症患者可经常适量食用。
大豆是人体必需脂肪酸的最佳来游之一，并且不含胆固醇，有益于心脑血管健康。
适量饮茶。适量饮茶可使血中的低密度脂蛋白降低，可增强其防治高胆固醇血症的作用，尤以绿茶为佳。
高脂血症患者忌吃过多的高脂肪食物。
