为木耳科植物木耳的子实体，又名黑木耳。、营养极为丰富？每百克中含蛋白质10，6克、糖65克、脂肪0.2克、铁18.5毫克、钙37'5毫克、磷201毫克，并含维生素B．、B。、C和胡萝卜素等．是高蛋白、低脂肪的优良食品。它还含的一种叫做“多糖体”的物质，有抗肿瘤之功，对肿瘤能发生中解作用，并有免疫特性。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分。有显着增加，从而增强了抗体。
黑木耳宜于配菜、荤素皆宜。色艳味美。其性昧甘、平、药用有养血。活血、收敛的功能，常食能滋补强壮，开胃益气。是纺织和矿山工人的保健食品。也呵治疗腰腿麻木．疼痛，高血压。血痢。产后虚弱。崩漏带下等症。
血痢日夜不止，腹痛、胸闷：黑木耳50克．水二大盏，煮木耳全熟，先放盐．醋，食木耳尽，后服其汁，日二服。
崩中漏下：木耳半斤，炒见烟，研末。每服二钱一分，头发灰三分，共二钱四分，好酒调服出汗。
眼流冷泪：木耳一两，烧存性，木贼一两为末，每服6克，以清米泔水煎吸。
