凉皮是我们在生活中经常吃到的一种食物，由于每个地区制作凉皮的手法和所采用的材料不同，导致凉皮的口感也是不同的，在我国最出名的凉皮要数西安的凉皮，这也是西安的一种特色美食，那么现在我们就介绍一下做的凉皮易碎怎么办？
做的凉皮易碎怎么办
首先是在做凉皮的时候要和面，和面的时候最好用筛子筛一下面粉，然后再一点点的加入清水搅拌均匀，反复的搅拌几次，才可以避免凉皮易碎的情况发生。其次是活好面之后，一定要用纱布盖住面粉，让面粉发酵一会儿之后，再将洗好的面水放在一边沉淀。最后就是把沉淀出来的清水倒在另一个盆中备用，留下沉淀物，再用筛子一边的筛去面粉中的杂质，然后再去适量的粉浆放在盘子中，放在开水锅中蒸熟。在制作的时候一定要注意面糊，要搅拌均匀，这样凉皮才会有劲道。
做的凉皮易碎怎么补救
当做的凉皮非常容易碎的情况下，是没有任何办法补救的，因为凉皮已经制作好了，最好的补救方法就是从新制作一遍。所以在生活中，我们在制作两批的时候一定要掌握正确的方法，这样制作出来的凉皮才会有筋道。
以上介绍的就是做的凉皮易碎怎么办？在生活中越来越多的人都是非常喜欢吃凉皮的，尤其是在炎热的夏季，吃一碗凉皮可以避免上火的现象，还可以消除身体中的热气，使身体更加的凉快。
