有人是这样总结中国四大名菜的：
西施舌：颜色如皓月，香甜爽口；贵妃鸡：皮薄馅嫩，鲜美不腻；貂蝉豆腐：麻辣爽口、醇香宜人；昭君鸭：酸辣凉爽，柔韧可口。
1.西施舌
西施故里浙江诸暨有一种点心被称为 西施舌 ，但你千万别害怕，这是一道十分美味的糕点，并不是你想想的那么 重口味 的。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎都是不错的选择。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。 
此外，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以 西施舌 的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，唐玄宗吃后连声叫绝，赐名 天下第一鲜 ，可见其有多美味。 
2.贵妃鸡
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有 贵妃鸡 之意。 
在西安还有一种 贵妃鸡 。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。贵妃鸡饺子肉馅的肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，还有飞禽的美味，一个人消灭一大盘都不是问题。 
3.貂蝉豆腐
貂蝉豆腐，又名 泥鳅钻豆腐 ，民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。 
除此之外，民间小吃中还有种 貂蝉汤圆 。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒，董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘虚而入杀掉了。 
4.昭君鸭
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为 昭君鸭 ，一直流传至今。 
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的 昭君皮子 是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料，口感酸辣凉爽，柔韧可口。 
