墨鱼在紧急情况下会喷出 墨汁 来防御和迷惑敌人自己趁乱逃走的习性，相信不用多说大家也知道。而这种喷出来黑黢黢的就如同我们平时使用的墨水一样的物质，究竟能不能当做写字的墨汁来使用呢？而这种黑色的液体能不能吃呢？有没有人已经身先士卒吃过了？究竟墨鱼喷的墨汁好吃吗？或者说怎么做才最好吃？小编为你来揭秘。
墨鱼的墨汁能用来写字吗？ 首先跟大家肯定一点，墨鱼喷出的墨汁其实主要成分是水，而之所以大家肉眼看到的是黑色，是因为里面含有细小的黑色颗粒，而墨鱼的墨汁和我们日常使用的墨汁质地还真的不太一样，墨鱼墨汁其实是偏粘稠状的，如果当做墨汁来用并不是不可以，但黏糊糊的的确是不太好下笔吧？
其实要用墨鱼的墨汁来写字并不是不可以，但时间长了之后这种墨色会被分解消失，因为不是着色剂而是蛋白质，且墨鱼的墨汁不溶于水；而我们平时使用的墨水中主要成分是骨胶和炭黑，所以能留色较长时间，但因为溶于水，所以衣物上不小心沾了墨可以通过水淀粉浆洗掉。 而正是因为墨鱼墨汁的这种特性，在古代的时候有些骗子就会利用这一点，用墨鱼汁制成的墨汁立下借钱借粮的字据，但很长时间都不还，而这种字据上的字迹会慢慢消失，这些骗子就可以借此赖账逃债了，而后来人们慢慢了解了这种猫腻，所以再也不让借钱借粮的人自带墨汁写欠条了。
墨鱼的墨汁能吃吗？ 答案是肯定的，墨鱼的墨汁可以吃。上文提到墨鱼的墨汁其实是一种蛋白质，所以安全上肯定是没有问题的，而墨鱼汁最初的功能是用来止血，经过加工后这种止血凝血剂还是价格不菲的。
再者，墨鱼的墨汁中也含有黑色素，而在上个世纪90年代初，日本研究人员通过动物实验证明墨鱼汁对实验老鼠的移植纤维恶性肿瘤有明显的抑制效果，但并不是直接作用于癌细胞，是通过提高患癌本体的免疫力而杀死癌细胞。同样，这种抗癌制剂也价格不菲。
还有，墨鱼墨汁居然有抗菌抑菌能力，还能延长食品的保质期，这个发现也是由日本人发现的，是在一种添加了墨鱼墨汁腌制发酵的鱿鱼产品中，发现这种腌制的鱿鱼化学变化变慢了很多，也就是鱿鱼变质的速度慢了很多。但目前市场上用墨鱼墨汁做防腐剂的商家还很少，毕竟成本太高了。但不用种类不同海域的墨鱼墨汁这种功能是否存在差异性，还有待于进一步的研究。
吃过的人说怎么吃才最好吃？ 重点来了，既然墨鱼墨汁可以吃，对于吃货们来说最重要的是：怎！样！才！好！吃！其实市面上很多的西餐厅推出了很多的墨鱼系列产品，最常见的是 墨鱼汁意面 和 墨鱼汁鱼丸 了，吃完一盘儿，妥妥地从牙齿到嘴唇都是黑黢黢的了，虽然是不太好看，但是好吃呀！
而在国外还会出现用墨鱼墨汁制作的 墨鱼汁面包 ， 菲律宾酱汁 ， 凉粉 ， 鱼糜 等等，深受很多吃货的喜爱。但值得注意的是，因为墨鱼是寒性，所以煲汤前建议焯下水去寒性，而且墨鱼因为是高蛋白，所以不能和茄子同吃，因为茄子也是寒性，所以严重的人会导致腹泻。
而患有湿疹和荨麻疹的人也不建议吃墨鱼，因为这是人们口中常说的 发物 ，而高血脂和高胆固醇血症以及动脉硬化的病人，也忌吃，对身体没有好处的哟！可不要嘴馋！
