锅塌豆腐盒是一道家常菜，那么这道锅塌豆腐盒是属于哪个菜系的菜呢？锅塌豆腐盒的做法是什么呢？锅塌豆腐盒的具体做法大全是什么？
锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。 锅塌 是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为 锅塌豆腐夹馅 。
锅塌豆腐盒的来历
锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间。在济南开始经营者是 沂州小馆 ，原写作 锅拓 ，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。
鲜香味美。 锅塌豆腐 是一款传统鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
今天介绍的锅塌豆腐盒就是在锅塌豆腐的基础上发展而来，也是 锅塌 技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。
