地瓜放到湿冷的地区，长此以往，它便会出芽，由于土豆发芽了多吃很有可能会导致生命威胁，因而，大家对一样是木薯淀粉组成的地瓜十分忧虑，红薯发芽了还能吃吗？
红薯发芽后并不会像马铃薯一样造成对身体危害的成份，要是将地瓜上面长的芽除掉是可以吃的，更不容易出現传说中的食物中毒症状。但有一点大伙儿要留意，地瓜长芽后因为营养成分和水份的很多外流，吃起來不但口味不太好，并且还会继续丧失服用使用价值。
对于说吃出芽的地瓜会中毒了的叫法，是沒有一切根据的，也是不合理的，实属日常生活的错误观念。营养专家觉得，地瓜既是营养丰富的食材，还可以对很多种多样病症有饮食疗法的功效。吃红薯的好处许多 ，但务必要注重科学研究的方式。
尽管地瓜发芽可以吃，可是假如外皮呈深褐色或灰黑色黑斑也不可以服用，哪个是由于受黑色斑病原菌环境污染引发。黑色斑病原菌排出来的内毒素，带有红薯酮和红薯酮醇，使红薯发硬有苦味，对人体肝脏有有毒。这类内毒素虽经水焯火烧，其生物活性不容易被毁坏。
服用后，多在二十四小时内病发，出現恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子等消化道病症。比较严重的，还发烧、头疼、喘气、裨志不清、吐血、晕厥、乃至身亡。
地瓜服用忌讳事宜：
1.地瓜一定要煮熟煮透再吃，由于地瓜中的木薯淀粉颗粒物没经高溫毁坏，无法消化吸收。
2.地瓜带有一种抗霉素，这类酶非常容易在人的消化道里生很多二氧化碳汽体，如地瓜吃得过多，会让人肚胀、呃逆、放臭屁。地瓜的含糖量成分较高，吃多了可刺激性胃液很多代谢，让人觉得 胃烧心 。胃因为遭受过多胃液的刺激性而收拢提升，胃液就可以逆流进食道，产生反酸水。
3地瓜不可以和生鸡蛋一起吃
鸡蛋和红薯全是不易消化吸收的食材，一起服用更为不容易消化吸收，一起吃会导致腹疼。因此，地瓜不可以和生鸡蛋一起吃。
4.地瓜不可以白酒一起吃
喝酒时和饮酒后3钟头内，不适合吃红薯，由于地瓜中带有 汽化酶 ，多吃后容易出現肚胀、打嗝儿、胃烧心、反胃酸、排气管等病症，而乙醇会刺激性胃粘膜，很有可能会加剧这类不适感病症。
5.地瓜不可以和柿子饼一起吃
地瓜和柿子饼不适合在短期内内另外服用，假如胃口多的状况下，应当最少间隔五个钟头之上。因此，地瓜不可以和柿子饼一起吃，地瓜含糖量高，在身体发醇，会使胃液代谢扩大，而柿子饼含较多的单宁酸和阿拉伯胶，胃液与地瓜互相反映，会产生沉定汇集，造成肿块，造成胃结石，量多比较严重时，还会继续使肠胃出血或导致胃炎。
