我家婆从做我的新娘家公刚开始，便是不煮饭的，由于家婆的家庭条件非常好，因而几乎也不煮饭，也不会做饭，可是家婆却会做一道砂锅鱼头，并且这道砂锅鱼头用她独特的方式做没谁了！
原材料：
胖头鱼头1只（1000克上下），水豆腐250克，尖椒1只，色拉油5克，菜籽油25克，韭菜苔25克，葱、姜10克，生抽35克，食盐2.5克，米酒15克，白砂糖10克，鸡精少量。
做法：
1.剁椒鱼头清洗，用生抽腌制进味。
2.取锅放菜籽油烧至八成热时，将剁椒鱼头放入锅煎，双面均煎出橙黄色时，放进米酒。
3.将煎好的剁椒鱼头放进石锅中，加凉水两海碗及生抽、白砂糖、食盐、葱、姜、尖椒，用火灾烤沸后变为文火煮。
4.将水豆腐切发展格子，自来水烧开后捞入石锅中，烧至剁椒鱼头烂熟即成。食前添加韭菜苔花、色拉油、鸡精。
除开上边的这类砂锅鱼头的做法之外，实际上也有一种石锅鱼头的做法也十分的便捷好用。
1.剁椒鱼头清洗，一剖为二，放盐腌五分钟。
2.用米酒6克、排骨酱、香油、五香粉、生抽酱油、糖腌搅拌剁椒鱼头至进味。
3.另沸腾落油进行爆香各种各样片、段等料头及酱汁，进而赞酒落少量水或上汤做汁。
4.剁椒鱼头包囊水淀粉，放进锅中炸2-3分钟。
5.将剁椒鱼头倒落事先烧开的石锅里边，盖上煲盖，在煲面浇上少量白酒，运用瓦锅的发热量蒸发白酒的香气。待剁椒鱼头消化吸收汁的味儿后加少量薄芡。
砂锅鱼头的由来
在天目湖饭堂的一位主厨，他见到本地人抓到大鳙鱼后只吃鱼身，剁椒鱼头都扔了，感觉很可是。之后他把他人丢掉的剁椒鱼头用来煮汤。
結果他发觉，用这类鱼熬成的汤更加独特美味。他给自己的这一发觉惊喜不已，并下定决心进一步探寻选材、调料和熟度。在各种各样调味品配置好后，装土制的石锅容器，用火煨2钟头之上。
